一夜间全世界都在说五常大米好，到底好在哪里？| 美好的店

一粒米，再微小不过

掉落在地上都无法惊起尘埃

一碗米，再平常不过

经常有店家敞开无限量供应

然而最不起眼的

往往是最不可将就的

就像一碗再普通不过的白米饭

在和我们一衣带水的邻居日本，一个名叫桥本隆志的人轻轻松松拿到了大米职人考试的五颗星，被称为“大米master”，他将平常的大米卖出了精气神，甚至改变了整个日本大米行业的格局，让一家快要倒闭的百年米店起死回生成为大企业。

而同样作为“米之国”的中国，说到大米，有这么一句话广为流传，东北大米看五常，五常大米属民乐。为什么东北大米要看五常呢？美小七想到奇葩匠人张玉河就是五常人，来问问他吧。

五常大米可不是现代才有的米之网红，早在清乾隆年间，五常就有栽培水稻记录了，不到200年的时间里，五常大米已誉满天下，一直以来都是皇室独享的御贡米，就连对饮食挑剔到极致的慈禧太后也曾多次提起“非此米不能尽食”。

当然，五常大米有名，主要还是因为它好吃，不需要配菜，单是白饭就能来个几碗。而决定五常大米口感的重要因素就是地理位置和气候条件。

 

五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，平均年降水量608毫米，年日照2629小时。这里有溪浪河、拉林河、牤牛河灌溉，有充沛的日照，加上种植成熟期长的优质晚熟品种水稻，使五常大米与众不同。

然而美小七最关心的就是：市面上声称五常大米的太多了，怎么鉴别真假呢？就让奇葩匠人张玉河来教教大家。

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试口感：拿一粒生米，放在口中咀嚼，感受米的味道，如果有米本真的香味，就是五常大米。

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看价格：便宜的肯定不是，因为最低等级的五常大米成本价也在8元/斤了，低于这个价格的不可能是五常大米。

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看外观：主要看米上有没有白色的“斑”，所谓的“斑”，其实叫做腹白。这个“斑”对于原米来说是个宝，一定要珍惜这些“斑”，要知道很多过度抛光的大米虽然外表很好看，但大米中的营养成分（维生素B、维生素E）都已经流失了。

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闻味道：五常大米闻起来有种自然的清香，相比于那些香精米、陈化粮，这种米香不刺鼻，不怪异。

2010年，奇葩匠人张玉河曾带着五常大米，走进人民大会堂，今天，他带着五常大米走进美好的店，你愿意品尝一下真正的五常大米吗？

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购买

作为五常人，张玉河做善道翁，就是要煮一碗有妈妈味道的五常民乐白米饭。为了这碗白米饭，他选好地，请稻民亲手插秧，还给稻谷吃中药。

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核心地块好山好水

选用了经过10年休整的黑土土层，毗邻国家森林公园，引用了拉林河与牤牛河河水进行灌溉，形成矿物质和微量元素丰富的天然灌溉条件。从地理环境还原一碗米饭最自然的味道。

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全手工养成

请稻民亲手插秧种植、收割、打捆、码垛，利用风、阳光等自然阴干，保证稻谷充分成熟，遵循自然规律，尽量减少使用机器。

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给稻谷“吃中药”

由“水稻之父”田永太徒弟自主研发，用天然肥料代替化肥，将当归、甘草、桂皮和酒制作出汉方营养剂替代农药和化学营养补剂，就连杀卵驱虫都源于大自然。