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天津北方网讯：天津人爱吃饺子、包子，肉馅是这两样食物的主料之一。眼下天气炎热，剁肉馅让一些人头疼，耗时费力一会儿就是一身汗。市烹饪协会专家张凯向市民介绍两个小窍门，让您剁起肉馅来不再那样费力。 专家介绍，第一步，可以将肉洗净后放在菜板上，先用菜刀斜着切几刀，注意不要切断。第二步，将肉翻面，继续再斜着切几刀，同样不要切断。第三步将肉二次翻面，用刀竖着切，但注意不要一下切到底。最后一步再次将肉翻面，竖着切断。经过上面四个步骤，一整块肉已经变成了肉丁，此时再用菜刀剁上1分钟左右，肉馅就“出炉”了。 如果感觉这样做还是麻烦，您还可以试试另一种方法，把准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板来擦肉，很容易就能把肉擦成细条，这时只需再用菜刀用力剁几下就行了。(北方网编辑侯静) |
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