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莴笋香干 原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。 做法： 1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。 2.沥干水分切碎。 3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。 4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。 5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。 辣味韭菜炒豆干 原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。 做法： 1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。 2.韭菜洗净切段。 3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。 4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。 5.倒入豆干翻炒。 6.加入酱油、蚝油、糖。 7.在加入适量的清水烧制豆干入味。 8.倒入韭菜翻炒均匀。 9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。 香炒豆干 原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。 做法： 1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。 2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。 3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。 4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。 鱼香豆干 原料：豆干300克、银鱼10克、红辣椒2个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、食用油30克、酱油1大匙、料酒1大匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。 做法： 1.豆干洗净，横剖成2 片再切成丝，放入热油锅中煎黄，盛出。 2.银鱼洗净，沥干水分，放入碗中，加入料酒去除腥味备用。 3.生姜、大蒜、香葱洗净，红辣椒洗净、去蒂及籽，均切末备用。 4.锅中倒油烧热，放入银鱼炒香，加入豆豉、酱油、白糖、精盐、味精及其余所有材料炒熟即可。 |
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