|
馋嘴跳跳蛙 原料：
牛蛙仔350克丝瓜400克干海椒节50克干青花椒20克自制麻辣汤750毫升蛋清20克盐、味精、鸡精、料酒、生粉各适量花椒油20毫升香油10毫升色拉油200毫升（约耗100毫升）
制法：
1.牛蛙仔剥皮治净后，剁成块纳盆，加盐、味精、鸡精、料酒、蛋清和生粉码匀待用。丝瓜切成长条待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热时，下入丝瓜条拉油至熟，捞起来装入盆底待用。待锅里的油温升至六成热时，下牛蛙仔过油，捞出来后沥油待用。
3.锅里放自制的麻辣汤烧开后，下已经过油的牛蛙仔并调入味精、鸡精和料酒，待其煮熟并入味后，起锅盛入盆内。
4.另锅放色拉油烧热，下干海椒节和青花椒炒香后，浇在盆中牛蛙肉上面，最后淋香油便好。
|
