食材
- 主料
牛蛙 900g丝瓜 500g- 辅料
油 适量盐 2g豆瓣酱 2汤匙灯笼泡椒 20g花椒 6g干辣椒 8g生姜 10g大蒜 20g大葱 10g料酒 2汤匙白糖 5g-
- 步骤
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1.准备材料。
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2.牛蛙宰杀清洗干净,斩成小块.备用。
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3.将切好的牛蛙加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍5分钟。
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4.准备一锅开水.将腌好的牛蛙炒水。
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5.丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
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6.准备泡椒。
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7.蒜瓣、生姜、大葱分别切段备用。
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8.锅中加油烧至七成热时下入蒜瓣、老姜、葱段中火煸香。
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9.下入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟. 入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟。
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10.加鲜汤煮开，放丝瓜和牛蛙小火烧熟盛出备用。
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11.另起锅放入油依次将花椒、辣椒炸出香味。
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12.将热油泼在炒好的牛蛙上即可。
- 小贴士
- 1、宰杀好的牛蛙最好加料酒腌制能更好入味并去除腥味。
2、购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好这样可以省很多事。
3、牛蛙过油比焯水更香,但为了少吃油我还是焯水。
4、牛蛙肉不宜长时间腌制,腌5分钟即可。
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