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【豆腐干炒肉】▼ ▼用料： 豆腐干150克，五花肉80克，泡红椒4个、蒜苗1棵、食盐1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙 ▼制作步骤： 1、香干切片，五花肉切薄片，泡红椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片。 2、起油锅，下入五花肉，炒至出油。 3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄。 4、下入泡红椒、盐、白糖，翻炒两分钟（此时如觉得太干，可放入少许水焖一下）。 5、下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。 【梅干菜肉丸子】▼ ▼用料： 梅干菜55g、猪肉300g、酱油1又1/2大匙、淀粉1小匙、细蒜末1大匙、糖1小匙、盐约1/4小匙、香油1/2小匙、水约100ml ▼制作步骤： 1、梅干菜泡水让叶子展开后即可,不需浸泡过久。在水龙头下以流动的水将梅干菜梗.叶彻底冲洗干净,绞肉肥瘦比(4:6或3:7)随个人喜好,喜欢瘦一些的3:7即可,真的太瘦的绞肉做梅干菜蒸肉丸子并不好吃。 2、洗净的梅干菜拧干水分后切末备用,绞肉+调味料(香油除外)拌均匀后摔打一下下..让肉质更有弹性!接着将切末的梅干菜放入,再将绞肉与梅干菜混合'抓拌'均匀~最后加入香油拌匀即可。 3、可直接将绞肉倒入蒸盘中..或是像图示的方式挖出球状~一球球排好再蒸..食用时也很方便拿取~以中大火蒸约20~25分钟即可。(电锅蒸也可以~外锅1杯水) 4、将梅干菜肉丸子分成一球球排入碗中蒸~像这样做成一球球的..家里有小朋友或是需要带便当的人,可以各自取用~非常的方便。 【凉拌黑木耳】▼ ▼用料： 新鲜黑木耳500g、辣椒1只、蒜头2瓣、姜片2～3片、青葱（或香菜适量）1只、酱油4茶匙、白醋1大匙、糖1茶匙、盐巴适量、麻油适量 ▼制作步骤： 1、黑木耳洗净、蒜头和姜片皆切末、青葱切花、辣椒去除白膜和籽后切成末备用。 2、烧一锅热水，水滚后放入黑木耳汆烫1～2分钟，捞起后泡冰水备用。 3、准备一容器，黑木耳沥干后，再用手将黑木耳剥成小块放入容器内。 4、加入辣椒末、蒜末、姜末和＜调味料＞抓码均匀，再放入冰箱冷藏2～3小时。 5、食用前再洒上葱花即完成。 小薇推荐的，是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品，由于篇幅问题，文章方法都比较简略！ ========================================== |
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