【图文】蚝油韭菜豆芽的做法

“很有春天味道的一道菜——鲜嫩的绿豆芽、香嫩的韭菜，就只用蚝油爆一爆，鲜、香、脆，虽是素菜，却也特别下饭。”

食材明细

• 韭菜 200g
• 绿豆芽 200g
• 胡萝卜 1/3根
• 小香葱 1根

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

蚝油韭菜豆芽的做法步骤

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  1

  韭菜洗净，切段儿；
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  2

  豆芽摘去根，洗净；
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  3

  锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用；
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  4

  胡萝卜切丝；
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  5

  香葱切丝；
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  6

  蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；
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  7

  起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段；
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  8

  加入胡萝卜丝；
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  9

  大火煸炒至胡萝卜丝变软；
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  10

  加入韭菜，迅速翻炒几下；
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  11

  加入豆芽和蚝油汁；
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  12

  迅速炒匀，即可。

小窍门

1、大火爆炒，要快，否则韭菜出水、发蔫；

2、不需要放盐。当然如果口重，再加一点儿也行。

使用的厨具：炒锅