  椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜。煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，那叫一个攒劲。今天就跟大家分享一下这道菜的家常做法吧~~~ 【文字版食谱】 食材：鸡腿，洋葱，线辣子，大葱，生姜，党参，八角，草果，香叶，肉桂，麻椒粒，白芷，桂皮，花椒粒，花椒粉，干辣椒，胡椒粉，盐  制作方法： 1.先将鸡腿洗净后，用盐和花椒粉给它做个马杀鸡，涂抹均匀后研制30分钟左右。    2.将线辣子洗净，切斜刀，取一半同所有的辅料一起下锅煮，煮到香味飘出后，将鸡腿放入锅中，等水再次沸腾后加盐转小火慢炖。      3.小火煨煮到鸡腿9成熟时，就可以捞出来了，放在一旁凉凉，再盛出一碗鸡汤待用。 4.将花椒粒，麻椒粒和线辣子放入锅中用小火煸炒，炒出香味后盛入碗中加适量的盐，再将烧到七成热的油浇在上面，搅拌均匀，放在一旁凉凉待用。 5.将彻底凉凉的鸡腿去骨，并把鸡腿肉撕成小块，加入洋葱，葱段，鸡汤和刚刚做好的椒麻油一起搅拌均匀，就可以上桌啦。 就这样，一道可以完全打开你味蕾感官的椒麻鸡就新鲜出炉啦~~~是不是看着就忍不住咽口水呀~~~ 【温馨小贴士】 1.如何鉴别肌肉煮的程度呢，再煮制的过程中，是不是用筷子扎一下肌肉，如果扎出的小洞中还能流出血水那就还没有煮到，一般情况煮15-20分钟就差不多了。 2.如果各位亲们特别偏好麻辣的口味，可以将麻椒粒，花椒粒，干辣椒在小火温油中炸一下，再将炸出香味油拌入椒麻鸡中。 3.一个大鸡腿差不多就是两人份的量，当让如果你用半只或一整只土鸡做，那效果会跟好哦~~~ 这样一道菜品，无论是做下酒菜还是下饭菜都是极好的，不过我最喜欢的吃法是煮上一小碗面，过了凉水后直接拌进椒麻鸡的汤汁中。 麻辣鲜香完全被面条吸收，那美妙的感觉只有自己试过才知道哦~~~ 看比赛时，这样一道小菜，配上啤酒拌上面，是不是一顿完美的宵夜呢~~~ 本周的分享就到这里吧，我们下周不见不散哦~~~ LuLu^_^ |
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