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酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳。是一道特色传统名菜。色泽鲜艳、酥而不烂、油而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美，而且还香脆。 记得小时候无论在节庆或者喜宴，都会吃到色泽金黄、外酥里嫩的酥肉，每次都会吃的异常的开心。虽然是非健康的油炸食品，但是过过口瘾，当零食吃吃还是不错的。不过千万不要吃太多哦！ - 酥 肉 - Fried Crispy Pork 难度 初级 时间 50分钟 食材 里脊肉 3两、鸡蛋 1个、胡椒粉 1勺、花椒 1小把、葱 3根、姜 1块、蒜 3瓣、盐 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、面粉 4勺、淀粉 1勺、孜然粉 1勺、辣椒粉 1勺 小贴士 1.一定要炸两次，锅中热油至六成熟小火炸熟，之后大火复炸炸脆！ 2.肉一定要腌制30分钟才入味。 做法 1.里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料  2.肉先横切片再切条  3.肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后，腌制30分钟  4.4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀  5. 将肉片均匀的裹上混合后的面粉  6.油热至六成后，酥肉入锅，小火炸10分钟至金黄  7.盛出酥肉，放凉  8.将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟  9.盛出，配上辣椒粉、孜然粉，还不趁热快吃！  |
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