又做到我最爱吃的茄子了,茄子可煎可炒可炸,软糯的口感是很特别很可口的嘛。北京这里吃圆茄子比较多,家里常烧的家常菜都是把圆茄子切块或者切片炒来吃,这次我就做个长茄子来吃吃,也用到了了种家里很少用的调味料,就是黄豆酱。 好了开始做了,长茄子准备两根 先把茄子切成长6厘米左右的大段,然后竖起来切厚片,随后横过来切条 中间全是籽的部分可以就不要了,切好了条备用 准备一些肉馅,我买了五块钱的肉馅。夏天热,买回来就放进了冰箱,但是记住哦,在炒之前一定要先拿出来放一放,要不最后放进锅里炒很容易是大疙瘩,炒不散。 下面就是我说到的黄豆酱,舀两勺就可以了,很咸的,不宜多放 做茄子大家都知道,茄子吃油,但其实也不用放那么多油,比平常炒菜多放一些就可以,最后茄子还会往外吐油的。5成热时放入茄子 翻炒茄子,等着茄子变软,这要个几分钟,看到跟下面这样就差不多了 之后呢,我的做法是把茄子捞出来控油,要不最后得吃进去多少油啊 把茄子捞出来后,锅里还是有些油的,我们用这些油炒肉馅 看见没,要是提前室温解冻,炒的结果就是散的 等到肉馅变色之后,放茄子进去 把茄子和肉馅扒拉扒拉翻炒均匀,放些酱油,翻炒均匀 均匀了以后就可以放黄豆酱了 放入黄豆酱之后再接着翻炒均匀,然后放些水,烧一下,这样方便更好的入味 等水变少之后,接下来就见机行事了,如果黄豆酱放的不够多,可以稍微放一点点盐出出味儿,如果你觉得放的不少,就不用放盐了,不过最好还是尝尝,再放盐哦 然后就可以出锅啦!特别特别的下饭! |
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