大热天，一动就汗披披（流很多汗）的，哪块有劲去忙菜啊，可要是饭桌上有盘气道（味道）香喷喷的榨菜炒肉丝的话，那呆（肯定，念挨）的会埋头把饭扒得不歇火（不停）。 榨菜炒肉丝，看起来没得什么稀奇巴拉（了不起）的地方，倒点油翻炒一下就行了，没得什么花头经（门道）。其实要做得不将就（凑合），没得两把刷子（技巧）肯定是歇得了（不成功）。
榨菜要在农贸市场（菜场）选整块的“馒头榨菜”，这样的吃起来脆绷绷的，水分足带点甜丝丝的。要是木里十骨（不懂）地用超市袋装的榨菜丝子来炒，就会软趴趴的还有点柴（干）。肉丝最来斯（好）的是选猪前腿肉，四分肥六分痩将将好（恰好）。后腿肉筋多还太木（粗糙）。毛豆不要搁太多，意思账（配合）地丢点就可以了。不过毛豆的择（剥）法讲究得很，毛豆要连外皮先洗干净、沥干，剥米子（毛豆）时要连着高头那层白衣子（白色皮子）一起取下来，这之后就不要过水（洗）了，这样炝出来的毛豆特别起鲜（产生香味）。干胡椒要选一色（全）红的朝天椒，剁成末末子（碎屑状）。
炒的时候更要在心（用心）了。锅烧热加一点个儿（少许）油，把肉丝反复焙（炒），直到肥的出油了，再将毛豆、榨菜、胡椒按顺序放入，大火翻炒。根据家人的口味深浅（不同）赶不及（很快）地放秋油（酱油）、白糖和盐。千万不要搁味精，以免像我们家门口老人们说的那样：“鲜上加鲜，反而糊（败）了胃口”。
今个儿（今天）吃了不煞渴（过瘾），明个儿（明天）这菜还是“保留节目”。
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