红烧鳊鱼的做法

食材明细

• 花椒 20粒左右
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 鳊鱼 500克左右
• 干辣椒 2个
• 蒜 2～3瓣
• 豆瓣酱 1汤匙
• 葱 3根
• 姜 4片
• 醋 1汤匙
• 盐 1小勺
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红烧鳊鱼的做法步骤

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  1

  准备好食材
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  2

  把鱼洗干净，去掉肚皮里的黑色，然后在鱼身上划上几刀，这样更容易入味
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  3

  在鱼身上抹上盐，用淀粉1汤匙，料酒，腌制10分钟左右
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  4

  把葱切段，蒜切片，姜切丝备用
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  5

  鸡蛋打散放一盘子里，这样方便鱼蘸蛋液
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  6

  把鱼的全身蘸满蛋液，两面都要蘸到
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  7

  不粘锅热锅、用生姜片在锅里涂抹一遍，（这样煎鱼，鱼肉不容易散，）倒油加热，待油热后加入鱼，中小火慢煎，两面都要煎到金黄
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  8

  把煎好鱼捞出备用，留底油，爆香花椒，再把花椒捞出不用
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  9

  爆香葱姜，蒜，红辣椒，放入1汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油
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  10

  再加入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖1汤匙，醋1茶匙，蚝油1汤匙，水小半碗，放入鱼，大火烧开，小火焖10分钟左右，最后大火收汁即可
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  11

  加入适量的盐和鸡精，起锅，转盘，浇上锅里多余的酱汁即可
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  12

  不错的美味...
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  13

  成品图

小窍门

调料可以根据自己的喜好添加