家庭自酿葡萄酒，分离过滤时间选择和葡萄酒浸渍操作

葡萄酒分离是发生在发酵结束后，是让葡萄酒液和葡萄皮渣分开的操作，很多酿友对分离的时间不是很清晰，本文作答：

葡萄酒分离：可以在发酵结束后两天以后，做葡萄酒分离操作，一般认为，当葡萄酒的密度低于1的时候，就可以做葡萄酒分离了。考虑到浸渍对葡萄酒的影响，对于酿制优质葡萄酒来说，发酵结束以后，不着急分离，要做1-2周的浸润。而对于一般的鲜食葡萄来酿酒，浸润的时间，最好不要超过5天。具体要根据实际情况操作，自行决定是否需要分离。

解析：葡萄酒中的颜色和风味物质来源于葡萄皮，发酵过程中会吸收一部分，但是我们还是会看到葡萄皮颜色很好，在发酵结束后，我们可以专门花时间做浸润处理，具体要看酿酒选用的葡萄。

可能有酿友会说了，我怎么知道密度是低于1的？这就需要购买密度计了，如果没有密度计，可以观察是否还有气泡产生、品尝是否还有甜度。

值得一提的是，如果浸润的时间过久，葡萄皮会反过来把葡萄酒中的颜色吸附回去，那样就麻烦了。

分离的方式就是先通过虹吸法吸出大部分上层酒液，然后用纱布过滤。