抹茶蛋黄酥的做法

By 升起的新阳 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 油皮：普通面粉 75g
• 玉米油 25g
• 糖粉 15g
• 水 30g
• 油酥：低筋面粉 60g
• 玉米油 30g
• 抹茶粉 3g
• 内馅：咸蛋黄 8个
• 红豆沙 160g

做法步骤

1、制作油皮和油酥，松弛30分。

2、咸蛋黄放入烤箱150度烘烤6分钟等待冷却，豆沙分每个为20g揉圆，包入咸蛋黄，收口后揉圆。

3、油皮和油酥分别分割4份。

4、油皮包入油酥，收口后揉圆。

5、收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛20分。

6、再次用擀面杖擀成椭圆形，卷起松弛20分钟。

7、对半切开，用擀面杖擀平，包入豆沙蛋黄馅。

8、收口后放入预热好的烤箱中层170度，上下火烘烤25?30分钟。

9、成品。

小贴士

烤箱的参数设定做参考。

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