麻辣手撕鸡

主料 土鸡2斤 红椒 藤椒 花椒 花椒粉 辅料：姜 八角 香叶 草果（一只鸡最多用一颗），大葱，桂皮，料酒 红油 辣椒油 盐 糖 生抽 醋 麻油 所有东西均没写量，因为写了家中也不会有称，按照自己喜欢的口味加减即可。

先将土鸡洗净，用盐、花椒粉、料酒抹在土鸡全身，腌制至少20分钟，最好放入冰箱冷藏腌制12小时但不能超过24小时

水烧开，放入腌好的鸡。放入香叶，桂皮，八角、草果、姜片、花椒粒，料酒，大伙烧开，煮到香味出来，盖上锅盖焖煮。期间不时反转鸡肉，可以用筷子戳破即可。然后将鸡肉捞出凉透。

小火热锅，放入花椒粒，红油、辣椒油。炒出香味出锅凉透

将鸡撕成细条

调味的时候先将鸡丝倒入盆中，加入葱丝、红辣椒丝、姜丝、麻椒油，少血白糖，生抽，醋，一点鸡汤，一起拌均

出锅成品。