 原材料： 老母鸡2.5斤、青辣椒60g、红辣椒20g、豆油50g、猪大油30g、八角10g、姜片20g、蒜子30g、葱段30g、干辣椒丁4g、料酒50g、海天黄豆酱100g、味达美30g、糖色30g、白芷3克、花椒3克、香叶1克、韩国辣酱30克、花椒油10g、香油5g、味精3g、高汤1200g 制作过程： 1、将鸡剁成3.5厘米的块，辣椒改成3厘米长、宽1.5厘米的滚刀块。 2、锅中放入油烧热放入蒜子、八角、葱、姜、干辣椒丁煸香；加入白芷、花椒、香叶、韩国辣酱。 3、倒入鸡块炒制鸡肉收缩时烹入料酒放入味达美、料酒、黄豆酱，倒入高汤然后放入糖色倒入高压锅压制12分钟备用。 4、将青红椒煸炒后到出，将鸡肉倒入锅中收汁，淋上适量花椒油、香油、味精；放入青红椒翻制均匀出锅即可。 |
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