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炸鸡翅是我们外食中点单率超高的一道菜，外酥里嫩的口感常常让鸡肉爱好者们魂牵梦萦。但如果原味炸吃多了总会觉得有点单调乏味甚至有些腻口，这时辣椒和姜蒜大军们就赶来刺激你的味蕾了。若此时再配上一杯冰镇啤酒，绝对有够带劲。 -- 香辣炸鸡翅 -- by 偏离墨尔本  -- 用料 -- 鸡翅根 500g 干辣椒 5颗 干辣椒末 1小勺 蒜 1头 姜 1小块 香葱 适量 老抽 适量 生抽 适量 黑胡椒粉 适量 白砂糖 1小撮 -- 做法 -- 鸡翅根洗净，用刀在表面划出几道口子，方便入味。用生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜。  将锅内加入适量的油，待油温热，放入腌制好的鸡翅炸制。  炸至鸡翅表面金黄，捞出，沥干油分备用。  继续加热油锅至油温变高，放入炸好的鸡翅复炸，炸至表面颜色变深，表皮酥脆捞出，沥干油分备用。  干辣椒切段，香葱切葱花，姜切末，蒜切末。  另起一锅，锅内放入适量的油，待油热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。  加入干辣椒末爆香。  向锅中加入炸好的鸡翅。  加入生抽，和一点白砂糖提鲜，翻炒均匀。  -- 小贴士 -- 对鸡翅分开两次炸制，是因为鸡肉不熟会有病菌。第一次用温热的油炸鸡翅是为了让内部的鸡肉完全成熟，第二次用高温油来炸是为了使得表面炸的酥脆有口感。 鸡翅的腌制时间一定要长，这样才可以入味。 用配料一定要是在，姜、蒜、辣椒用料要足，这样才够味。 往期内容传送门 秋光无限好，瓜是老来红 秋天，吃南瓜 微波炉的妙用 我用微波炉，偷懒做硬菜 神级评分菜谱，就要零失败 9分以上，超美味家常菜 有酸菜，做饭才有劲 酸菜的超魔力，有它做菜爽到爆！ 炒面在此，何惧无味 懒人炒面，快手晚餐必备 点击左下角阅读原文，查看更多鸡肉的做法~ |
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