沙姜鸡做法大全

沙姜鸡是一道汉族传统名菜，属于粤菜。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。

沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。

主料

• 光鸡(1个)

• 沙姜(3-4粒)

调料

• 葱(3根)

• 盐(1茶匙)

• 糖(1/2茶匙)

• 油(2大匙)

• 料酒(2茶匙)

厨具

• 无

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  1

  光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。（刀工不好，每次剁鸡都脱皮脱骨的，亲们就将就着看吧。）

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  2

  沙姜去皮剁碎，葱切葱花。

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  3

  热油锅，把鸡爆炒至变色。

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  4

  把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白。

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  5

  把鸡和沙姜炒匀。

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  6

  放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。（期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。）

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  7

  最后撒上剩余的葱花炒匀即可。（我炒的时候接了个电话，结果有点粘锅了。）

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  8

  香香的鸡块出锅啦，来尝一块吧。

做法二、

沙姜鸡多为中国广东、香港和澳门地区常见的小菜 鸡或鸡件加入豉油和沙姜等调味料煎香 入口鸡味嫩滑浓香 现在则多将豉油改用头抽代替 味道带有一点甜味

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
母鸡半只
辅料
沙姜酱适量	老抽一点
黄酒适量	糖适量
芹菜一点

沙姜鸡的做法步骤

1. 鸡斩小块 用沙姜酱将其腌两小时以上

2. 炒锅入油 把鸡块煎香倒入砂锅内

3. 再把腌鸡余下的汁倒入 加半勺沙姜酱、生抽、黄酒、白糖一点

4. 又加了一点老抽 这样颜色更好看一些

5. 慢火把鸡焖熟 起锅前加入芹菜段起香

做法三、

原料：

鸡、沙姜、酱油。

做法：

1、把沙姜剁碎，加入少量盐拌匀；

2、用大半的沙姜均匀的涂抹在鸡身上，腌30分钟以上，剩下的沙姜煲香，加点酱油用来点沙姜鸡；

3、放入锅中蒸20分钟；

4、晾凉后，斩件上碟——刀工还太差劲；

做法四、

广东沙姜鸡做法

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

1、洗净，用清水浸

泡2个钟头
　　2、放入电高压锅，加适量清水
　　3、按下键煮
　4、等自然冷却，打开盛出
　　5、加适量白糖或者冰糖即可

广西沙姜鸡做法

主材：生鸡一只

配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干

做法：

1、全鸡洗净，内脏可保留

2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）

3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。