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一个标准的黑道大哥应该是什么样的？ 上世纪90年代末，横空出世的《古惑仔》对于不少人来说是“社团”概念的启蒙，而陈·靓仔·痴情种·铜锣湾扛把子·浩南也成了集美貌与智慧于一身大哥典范。 “兄弟是做一辈子的。” 当然还有当年连头发丝儿都散发着一股狠辣的吴妈。
紧接着又有了大开坐姿、西装笔挺、一出街全世界都要绕道走的周朝先。 但是最近，一个不走寻常路的黑道大哥却让人发掘了黑道大哥的另一种可能： 作为柳刃组组长的柳刃龙一一开始的打开方式是这样的： 或者是这样的 结果，大哥最爱的竟然是做饭。 东京电视台7月15日首播的《侠饭~男人的美食~》讲述的是卷入帮派斗争的落难黑道组长柳刃龙一（生濑胜久饰）借住在废柴表情包大学生若水良太（柄本时生饰）家，并且用黑道任侠风的美味料理拯救良太，让他认真生活的故事。 第一集一开场就是大哥和小弟一起吃饭，毕竟吃饱了才好干大事。 直到他们遭遇火拼。暴脾气的黑道大哥难道不应该带上更多的小弟打回去嘛！但是！偏偏这位柳刃组长视地盘如粪土，把食物当真爱。人家只是换了个地方继续认真地吃。什么报仇大计，等吃饱了再说……
每一集都有固定套路：烹饪表演课 料理知识课堂 大哥知心热线。下面，MOMO酱就带小伙伴们一一走遍这些套路。
生怕你不知道人家柳刃是黑道大哥来的，导演一开场就安排了一场热闹的枪击，而两位男主角——大哥和良太小弟就这么相遇了！ 为了躲警察和仇家，有家不能回的柳刃大哥只能借住良太家。虽然穿了防弹衣，但好歹也是吃了一颗子弹，信奉“食物引导人民”的柳刃大哥当然需要一顿富有安全感的下饭菜来压惊和获得复仇灵感。 鸡蛋、冷冻毛豆、沙丁鱼罐头，不要指望若水·宅男·单身汉·资深屌丝·良太的冰箱里有什么好东西，但是就算是简陋的食材对于真身是新东方特级烹饪教师的柳刃组长来说也是“足够了”！ 葱浇饭、鱼糕炸饼还有烧沙丁鱼罐头，组长，你这么厉害简直能把你藏在冰箱里的枪也做成天妇罗下酒啊。 辛辣葱浇饭
材料（2人份）： 葱 50g 米 2碗 酱油 2小匙 辣椒 少许 步骤： 葱切成葱花，加入酱油和辣椒调味，然后倒在温热的米饭上面。 Tips： 要用盆子而不是电饭煲内胆直接淘米，否则会划伤锅体。 干燥的大米会立刻吸收水分，所以要用矿泉水淘米。 淘米可不是将米洗干净，而是要打磨米粒的表面，要让米粒之间互相摩擦。 煮之前让大米吸收水分，这样米饭才会松软。 冷冻毛豆与鱼糕炸饼
材料（4~5个）： 冷冻毛豆 120g 鱼糕 2块 煎饼专用炸粉 4大勺 水 3大勺 沙丁鱼油 1勺 色拉油 2大勺
步骤： 冷冻毛豆解冻，将鱼糕四等分，切成毛豆大小。 将毛豆混合鱼糕，加入煎饼专用炸粉，然后加水拌匀。 在平底锅中倒入沙丁鱼油和色拉油，用中火烧至170度左右。 然后将捏成型的鱼糕放入热油中炸，不断翻动直到颜色金黄。 油泡沙丁鱼罐头烧
材料（2人份）： 油浸沙丁鱼 1罐 柠檬 1/2个 酱油 1/2小匙 辣椒 少许 步骤： 打开沙丁鱼罐头，挤上一些柠檬汁。 然后盖上几片柠檬片，淋上酱油调味，加热。 最后以辣椒调味即可。
看到这里是不是已经迫不及待想要开罐啤酒来解馋了。 慢着！ 大哥说了，“罐装啤酒是以倒入玻璃杯为前提而制作的。啤酒在注入玻璃杯的过程中起泡，口感会变得更好，而且泡沫隔绝了空气，可以防止氧化。”所以一定要用杯子喝啤酒哦！ 看这一集的时候总是忍不住嘲笑良太活得糙，但其实有多少人的冰箱是哆啦A梦的口袋呢。大多数的我们都只有一个空落落的冰箱，有鸡蛋牛奶便足以。但是即便是简陋的剩菜，也必然有它的价值存在，食物如是，人如是。
住在良太家远程遥控的柳刃组长看起来已经不理江湖事，一心煮好饭了。尽管他不能成为良太梦中YY的只穿白衬衣的春菜（良太的腐女好友），但是客串起知心蜀黍真是一点都不出戏啊。 面临着毕业即失业的三流大学生良太在这一天被一封“不采用通知书”给掏空了。这不是一封简单的邮件，而是“决定他人生的”关键，不过现在，他完了。
就在吃瓜群众等着组长说：“兄弟，跟我混！”的时候，组长竟然甩出三个字：
良太的内心当然是拒绝的！但是大哥之所以为大哥，就是有一千零一种方法让你献上膝盖，并且大写的服！ 当化身中华料理迷弟柳刃现场表演用煎饺炒饭配啤酒的时候，大概我等只能跟良太一样：
果然，报仇要吃饱，找工作更要吃饱啊！不过，少侠你真的不考虑跟着大哥学厨艺，从此捧起金饭碗，迎娶白富美吗？ 脆骨馅饺子
材料（40个份）： 猪肉肉末 300g 脆骨 50g 卷心菜 200g 葱 50g 大蒜 2-3瓣 韭菜 1把 饺子皮 40张 酱油 1大勺 芝麻油 3大勺 味噌 1大勺 猪油 1大勺 油 2-3小匙 盐 水 步骤： 将卷心菜、脆骨切碎，加上葱末和蒜末，与肉末搅拌均匀。 放入盐、油、猪油、味噌和酱油调味，然后包入饺子皮。 在平底锅中加油，放入饺子，然后倒入饺子高度1/3的水量，蒸制2分钟，开盖之后用中火再煮，然后再锅中再倒入芝麻油，直到饺子底部焦黄即可。 Tips： 放入少量味噌调味，会更富有层次而且入口顺滑。 用力揉捏馅料可以提升粘度，让馅料更有弹性。 加一小撮盐能锁住肉里的水分，这样肉味不易流失。 饺子跟醋调胡椒佐料汁更配哦。 香煎酱油蒜味炒饭
材料（1人份）： 饭 250g 大蒜 2瓣 猪油 20g 创味上汤调料 1/2小匙 鸡蛋 2个 葱 5-6把 酱油 1勺 白胡椒 少许 步骤： 大蒜拍碎后切成末，葱切末备用，将鸡蛋混合白胡椒打散。 在平底锅中加入蒜末和猪油爆香，然后放入创味上汤调料，将其融化。 倒入蛋液，转大火，在还没有完全凝固的时候倒入米饭。 米饭和蛋液混合均匀之后放入葱花。 在锅中倒入酱油翻炒即可。
Tips： 炒饭的关键在于油。浓厚的猪油能很好地包裹米饭，如此一来就更加强了其甜味和浓郁感。温热的米饭用来炒制最为适合，更容易在炒锅上粒粒分明。 因为大蒜和空气接触会分解其中的蛋白质，所以蒜切得越碎越对身体有益。 中式杂烩蔬菜汤
材料（1人份）： 葱 2把 白胡椒 少许 创味上汤调料 热水 200毫升 步骤： 将调料和葱花放入碗中。 倒入热水搅拌均匀即可。
旦逢节气、节日，我们总习惯吃饺子，但是吃了这么多饺子，却很少有人尝试用脆骨包饺子。乍一听会觉得很奇怪，但是仔细想想却很奇妙。你都没有试过，怎么知道脆骨和饺子不够配呢！适合与不适合难道不是只有你说了算的吗？
黑道大哥如果遇上搞事情的小鬼为怎么办？一枪崩了还是一刀封喉？都-不-是！真正上道的大哥会先讲道理，道理港不通，我们就饭桌上再好好聊嘛！ 怀疑良太跟人同居的好基友们对良太家进行了一次突袭，结果……当然是没有什么男朋友或者女朋友，只有刀疤脸柳刃和小跟班火野。为了避免良太朋友们产生怀疑，大叔Cosplay了一下帝国FOODS的顶级大厨，并且负责随便为大家做点好吃的。
MOMO酱一直不明白为什么所有英明神武的黑道大哥都会挑中“猪”来做自己的队友，看了这一集，终于明白了：只有吃白饭的下属，才能衬托出大哥的厉害！虽然不是下属，但是被分配到买食材任务的好基友们捣起乱来也是一把好手。咖喱买成袋装的，番茄罐头买成番茄汁，最后还要傻白甜解释一番：
少年，你这就是作死的节奏了。下一秒大哥就要拔枪请你吃枪子儿啦……当然并没有。 有江湖独门技艺傍身的组长只花了1秒钟思考，就让大家“准备开饭”。然后用一盘藏着溏心蛋的咖喱意式烩饭妥妥圈粉。 盐渍乌贼咖喱意式烩饭
材料（2人份）： 袋装咖喱 1袋 米饭 260-280g 盐渍乌贼 2大勺 番茄汁 200毫升 溏心蛋 2个 黑胡椒 少许 伍斯特酱油 步骤： 将袋装咖喱倒入平底锅中加热。 倒入切碎的乌贼和番茄汁，炖煮1-2分钟。 然后加入米饭翻炒，加盐调味。 装盘之后在米饭中间挖一个洞，打入温泉蛋，最后以黑胡椒调味。
Tips： 袋装咖喱比起整袋放进开水里烫，将内容物倒出，用平底锅或炒锅加热之后，既可以消除速食食品的味道，又可以增香。 关火之后放入生鸡蛋，随后盖上锅盖放置一段时间就可以得到完美溏心蛋。记得从冰箱中拿出的生鸡蛋要放置10分钟。 蛋黄酱拌青花鱼风味豆腐
材料（4人份）： 味噌酱煮青花鱼 1罐 洋葱 1/6个 蛋黄酱 4大勺 豆腐 1大块 盐 辣椒 少许 步骤： 洋葱切片，和盐混合。 然后在其中加入青花鱼和蛋黄酱，搅拌均匀。 豆腐切成4小块，然后用勺子将调好的蛋黄酱拌青花鱼放在豆腐上面，最后可以用辣椒调味。 这一集中，主角们各自提供了自家的咖喱饭搭配大法。这当然是一场没有结果的争论，因为食物之所以叫人念念不忘，正是因为它的独一无二呀。
终于，无业毕业生良太即将被组织收容了！ 这一集一开始就画风骤变：晦暗街道，浓妆妓女还有听不懂的中文方言。原来是柳刃派良太“取货”来了！ 废柴终于要黑化变身了么？想想都忍不住激动。来到巴西人的据点，彪形大汉们给了良太一个神秘纸袋，并且一再强调：保证纯正、上等货。
什么！这就让菜鸟良太来运货啦，大哥心真大。带着一包违禁白色粉末的良太抖抖索索地熬过了警察宣传小分队和企业宣讲会，终于平安到家。 虽然没出息，但是人家也是有脾气的。担惊受怕一整天的若水良太傲娇地再一次拒绝了大哥的牛排投喂：
最要命的是，良太运的“货”就这么被洒在了牛排上：
当然套路就是帅不过三秒，嘴硬不过一分钟。被小跟班火野霸王硬上弓地喂了一块肉之后，口嫌体正直的良太就这样被征服了：
他取的根本就不是什么违禁品，只是巴西岩盐而已！！！买个盐而已，戏要不要这么足，啊摔！ 不过，大哥的厨艺，小弟的颜艺都在不遗余力地告诉我们：超市卖剩的特价肉也有春天！ A5级洋葱和风牛排
材料（2人份）： 牛排 2块 洋葱末 6大勺 牛油 1块 红葡萄酒 4大勺 盐 黑胡椒 黄油 10g 大蒜 1小匙 酱油 1勺 柠檬汁 1勺
步骤： 在常温状态下，先将牛排的筋腱切断，然后用磨碎的洋葱腌制1小时。 在腌制好的牛排的一面抹上盐和黑胡椒调味。 平底锅加热后加入牛油，然后将牛排放入锅中，将经过调味的一面朝下。 用大火煎20-30秒，等到肉汁渗出改用中火煎20-30秒。 然后倒入红葡萄酒，稍微煎制后装盘。 不用洗过，直接在平底锅中放入黄油和蒜末，加入酱油和柠檬汁，用小火炒香，最后淋在牛排上即可。
Tips： 牛排要在室温中放置10-20分钟之后在进行料理。 可以用磨碎的洋葱、酸奶、牛奶、日本酒、红酒甚至可乐将牛肉腌制1个小时，这会使肉质更加鲜嫩。除此之外，用刀划断牛肉的筋腱也能增强肉的嫩度。 煎牛排，牛油比色拉油更好。 吃牛排的时候可以加入岩盐调味。岩盐与普通食盐相比，钠含量更高，口感刺激，使用在咸口的肉食菜肴里可以提味。 咸牛肉鲜炒土豆
材料（2人份）： 中等大小的土豆 2个 咸牛肉罐头 1/3罐 色拉油 2小匙 黄油 10g 酱油 1小匙 黑胡椒 少许 步骤： 土豆去皮切成粗条，在水中浸泡5分钟。 在平底锅里放入黄油，融化后放入控干的土豆条翻炒。 土豆表面金黄的时候加入咸牛肉罐头继续翻炒，最后倒入酱油、黑胡椒调味即可。 Tip： 用黄油炒土豆会比色拉油更香甜。 锡箔烤大蒜
材料（2人份）： 大蒜 6瓣 色拉油 4-5大勺 步骤： 将锡箔弄成小容器的形状。 放入大蒜和色拉油，然后置于平底锅里加热直到大蒜变软即可。 “干我们这一行的，不知何时就一命呜呼了，所以我只是不想随便对付一日三餐。”习惯了舞刀弄枪的黑道大哥是在一日三餐里寻找生活的安全感和幸福感。其实，谁又不是这样呢？每日忙碌着的每个人不就是为了做好这份工，食好这口饭。毕竟：
文 | MOMO酱 |
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