我做的手撕饼与众不同，就因为用了炸过它的油，饼更香了，快吃！

我做的手撕饼与众不同，就因为用了炸过它的油，饼更香了，快吃！

热爱红烧肉 2016-09-07 15:18

很多人都爱吃手撕饼，就因为它吃的时候可以撕着吃，一条条一丝丝的吃着惬意舒服，皮脆酥瓤香嫩，非常过瘾，最好再来个侉炖鱼汤泡着吃，那叫一个美呀！

每家都有自己做饼的绝招，我的绝招就是用炸过葱的葱油来做油酥，和面时的水里也加点油，这样做好以后外焦里嫩葱香十足，非常好吃。

主料：全麦面粉300g

辅料;玉米油130g 盐适量 全麦面粉100g 葱段适量 清水170克

制作过程;

1首先称出300克全麦面粉。

2.再称出170克清水，加入30克玉米油。

3.用油和水的混合液将面粉先用筷子和成散块。

4.再用手和成团，盖上湿布醒15分钟。

5.醒15分以后拿开湿布，用手搓揉面团使其表面光滑，继续盖上湿布醒15分钟。

6.趁着醒面的时间准备油酥，首先将大葱切段。

7.用一个盆子称出100克面粉来，加入适量的盐。

8.炒锅加入100克玉米油。

9.烧热后加入大葱段煸出香味。

10.大葱煸出香味以后关火，将葱段捞出来。

11.趁热将油倒在面粉里。

12.用筷子搅匀做成油酥，放在一边晾凉备用。

13.面团醒好了将面团平分两份

14.取其中一份放在案板上尽量擀成薄片。

15.将油酥倒在面片上。

16.用刮板刮均匀。

17.像折扇子那样将面皮折叠。

18.然后从一头卷起来。

19.卷成一个饼子状。

20.用擀面棍擀成饼坯子。

21.电饼铛预热好刷上一点点油。

22.将饼坯放进去，表面再刷一点点油然后盖上盖子加热。

23.中间翻一次面，看到两面都变成金黄色就好了，拿出来用双手拍一下，饼子就会非常疏松了，吃的时候不用刀切，用手撕着吃非常美味。

小贴士

外皮酥脆，内瓤松软非常好吃。下次我做个芝麻酱的试试看估计也不赖。用这个饼配着鱼汤泡着吃别提多美味了。