??今日餐桌：油焖大虾| 孜然土豆 | 凉拌海带

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油焖大虾

孜然土豆

凉拌海带

油焖大虾——鲜香味美百吃不腻

孜然土豆——简单易做又下饭

凉拌海带——开胃爽口有营养

油焖大虾

主料： 

大虾500g

辅料：

葱、姜少许

调料： 

料酒，白糖，盐，醋各适量

1.大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉虾线；葱、姜都切成一寸左右细丝。

2.锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下。

3.加入水，没过大虾一点即可，继续烧，加一点糖，火稍微关小一些。

4.看到红色虾汁开始变浓稠了，放一点儿醋,别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下即可出锅。

焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3--5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴老。 

孜然土豆

主料： 

土豆3块

孜然1小勺

辅料：

小葱3根

调料： 

辣椒粉适量

白糖半勺

生抽1勺

1. 土豆去皮，用波纹刀切宽条，没有波纹刀的直接切块或者条都可以；小葱切碎备用。

2. 锅里放入多一点儿的油烧至5成热，下土豆，将土豆炒软。

3. 加入半勺白糖，1勺生抽提鲜，孜然粉、辣椒粉，根据个人口味加辣椒，适量盐。最后放入小葱拌匀关火。

小贴士：

土豆切完不要用水浸泡，泡过的土豆除去了淀粉虽然颜色好看但是不容易炒烂。

凉拌海带

主料： 

海带200g

辅料：

姜5g

葱5g

蒜5g

调料： 

辣椒10g

香油适量

白糖2g    

生抽10g

陈醋5g

1. 海带煮熟洗净切丝，一般菜市场有卖现成煮熟的，但最好买整张的回来，再清洗几次切丝比较干净。

2. 姜、蒜切末、香葱切葱花；辣椒过油炸香；将沥干水分的海带丝倒入一容器。

3.放入辣椒、姜、葱、蒜、白糖、适量盐、生抽、陈醋、然后搅拌均匀，最后滴几滴香油拌匀，即可装盘。

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