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酒酿古时叫“醴”,也有地方称之为甜酒、酒糟等。酒酿带甜味,不像米酒那样后劲大,一般酒酿都不易醉。并且酒酿性温,含丰富的维生素B1、B2,不仅可生津活血,也有利于孕妇消肿;同时可促进新陈代谢,帮助哺乳期妇女增加乳汁。
一起来看看教程吧:
详细步骤:
将糯米浸泡3-5小时,至糯米用手一捏就碎即可
蒸锅中垫上纱布,将泡好的糯米倒入蒸锅,铺平后用手指戳几个洞
大火烧开后转至中火蒸30min
将蒸好的糯米捣散放凉,摸着不烫手最好,太热太凉都会影响酒曲发酵
将放凉的糯米加少许凉白开搓开,加入酒曲拌匀,放入无油无水的容器中整平,.中间挖一个洞,盖上盖子或保鲜膜,一般30度室温2天左右即可酿出酒酿
建议酿出酒酿后放冰箱冷藏1-2天食用口感更佳,如果喜欢也可以加一下葡萄干、玫瑰花、桂花 之类的,颜值会更高一些
厨房日记小贴士:
不同酒曲和米的比例不一样,使用前需看一下说明
自己制作酒酿时必须保证器皿及双手无油无水
做酒酿时不要用塑料的器皿
是不是很简单呢?如果觉得直接吃还是比较刺激的话,也可以做酒酿蛋花汤、酒酿圆子羹等等,又是一道不错的家常菜哦!
来自: 涂鸦吧 > 《烹调绝招》
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