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首先准备一大盆糯米，淘洗后上锅蒸熟，放在盆中放凉。放置时间长一些要彻底凉透。妈妈还在里面放了一些黑糯米用来点缀。 还要准备一大碗凉白开 还要一些酒曲。这种酒曲是妈妈从老家带来的，在城市里买不到。大家可以在超市里买那种一小袋包装好的酒曲。 然后将酒曲放在塑料袋中，在准备一根擀面杖。 压碎！ 然后擀成这样的粉状。 准备就绪就要处理糯米了，先将水少量加入糯米中慢慢翻动糯米。 然后少量多次加水反复揉搓。 将成块的糯米加一点水捏碎，最终把糯米搅拌成一粒一粒的，不再黏在一起。 揉搓好之后加入酒曲。把装有酒曲的袋子的底部抠一个小洞，慢慢抖动均匀地洒在糯米上。
然后不断搅动使酒曲均匀分布。
然后将糯米按压平整。
在中间挖一个洞，这样更有利于发酵。
大功告成了。最后就像这样了
最后包上保鲜膜，放在温暖的环境里。现在是夏天天气比较热，一般放置二十四小时就发酵好了。
第二天酒酿就完全作好啦！挖的小坑里充满了米酒。挖一大块酒酿再浇一些甜米酒，放在冰箱冻一下 那味道 天哪！太好吃啦！！感谢老妈的巧手，有妈的孩子像块宝。 |
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