 主料 高筋面粉260克 牛奶130克 淡奶油60克 盐3克 细砂糖30克 酵母5克 粗粒砂糖适量 做法步骤 1. 纯牛奶，淡奶油，盐，糖放入盆里。  2. 再放入高筋面粉和酵母。  3. 开始揉面。  4. 检查一下，什么时候能拉出薄膜揉面结束。  5. 发酵面团至2.5倍大，手指戳洞不回缩。  6. 面团移到案板上排气后分成4个相等的剂子，滚圆盖保鲜膜醒面十分钟。  7. 醒好的面团，擀成椭圆形。  8. 上下两个边向中间叠，再往中间裹。  9. 凑紧将接口捏上，捏紧。  10. 接口朝下，整规矩一些。  11. 摆入烤盘发酵。室温28度以上可以室温，如果低放烤箱发。 12. 发到1.5以上大。用刀片竖向划三道口。 13. 表面刷上一层牛奶，动作要轻。 14. 撒上一层粗砂糖。或者什么都不放。 15. 放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤25分钟。中间要观察上色情况，看看是不是要加盖锡纸。PS：加盖锡纸的作用一个是让温度均匀的散布到食物表面，一个是让食物的热不外扩散，一个是保持食物自身的水分。 16. 出炉，非常好吃。 17. 成品竖图 小贴士 由于面粉的吸水性有所不同。开始揉面时自己视面团的软硬度适当调节，只有软硬适中的面团才能做出又美观，又松软的面包，这个是需要自己掌握的。不能说按照配方一克不差就能做好，要活学活用，灵活掌握哦。 |
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