“醋粉”是陕西西府地区独特的传统特色美食。醋渣就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。
这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，会做成一种非常好吃的食品——醋粉，做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且，营养价值是高于凉皮的。
只不过由于原料难得，在西府之外的其他地区很难见到。
 醋粉放入盆里挑开。
 西芹、豆芽、红尖椒、小葱备用。
 豆芽焯水。
 西芹焯水切条。
 葱、辣椒切丝，拍3瓣蒜。。
全部放入盆里。
锅内放油，扔几粒花椒小火炸一下，油里有麻香味。
热油泼葱、辣椒、蒜后调适量白糖、盐、香醋拌开。
酸辣爽口。
千年文化传承，千年坎坷琢磨， 中华美食，色香味美。
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