喜欢吃辣的朋友肯定对于各类辣椒酱不陌生,有时候懒得做饭,随便买点主食配上喜欢的辣椒酱都能当一顿饭。其中剁椒酱是我的最爱,蒸鱼、炒菜经常会用,今天介绍一下自制剁椒酱的方法,非常简单,而且完全无添加,安全又放心! 主料:红辣椒1斤 辅料:姜两块、蒜二两 调料:盐、糖、高度白酒 做法: 1.辣椒洗净后去蒂先切后斩,全部剁碎 2.姜、蒜也切碎备用 3.将辣椒、姜、蒜倒在一起,放入盐、糖、高度白酒,一同搅拌均匀 4.将辣椒酱装入干净的瓶中,在室温下静置发酵一到两天,再放入冰箱冷藏7到10天后就可以食用了 提示: 1.切辣椒时一定要保护好手,最好带上手套,亲身经历:真的很疼 2.盐糖酒的比例大致是5:2:2,我用的一斤辣椒,5勺盐,2勺糖,2勺白酒,白酒可以稍多一些也没关系,味道更好 |
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