炒菜凉拌都要用到的辣酱，做时一定要注意这点！

吃货妹子带来的蒜蓉辣酱的蒜香浓，辣味足。

可以用来凉拌，做菜的时候也可以放上一点。

主要是辣椒、大蒜和食盐，

吃货妹子喜欢带点甜所以加了糖，

高浓度白酒是为了延长储存期，

马上吃光的可以不用加~

配方来了

200g红辣椒

3瓣大蒜 

半茶匙食盐 

半茶匙糖（可选）

少许高浓度白酒（可选）

做起来咯

1

将辣椒和蒜洗干净，晾干水，菜刀和砧板用沸水消下毒， 晾干，（要保证所有工具和容器都不能留有油和生水，不然辣椒酱会生白毛腐烂），将辣椒和蒜分别剁碎；和盐，糖放搅拌器里搅拌，打到自己喜欢的程度。（ 没有搅拌器的就把辣椒和蒜剁细，加上盐和糖拌匀。）

2

尝一尝，调下味道。高浓度白酒是为了方便保存，不放的话就用瓶子密封冷藏，最多5天；放一点可以不用放冰箱，保存的时间也长些。

记住

记住

记住

每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然辣椒酱会变质的。

文丨美食工坊

图丨Andrea Nguyen