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名以食为天，天天做菜都是那些家常菜，都是一种做法，腻了吗？教你家常菜的美味做法，换个做法，换种口味。 香菇酿肉  用料：肉糜、干香菇、鸡蛋、葱姜末、生粉、生抽、料酒、盐、生粉水 做法： 1、肉糜(肉末)加鸡蛋、葱姜末、生粉、生抽、料酒，顺一个方向调，其中在调的时候加二次凉水，少量 2、干香菇泡发，洗净，挤干水份 3、将调好料的肉糜放至香菇中间，冷水起蒸二十分钟 4、香菇蒸好后，倒出里面的水 5、锅中放油，放一部分的姜葱，加少量生抽、生粉水芶芡，烧开浇在香菇上 腊肠炒荷兰豆  用料：腊肠100g、荷兰豆200g、盐、姜、蒜 做法： 1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片 2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用 3、锅置火上，放入姜蒜炒香，然后放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成 糖醋排骨  用料：猪肋排骨400克、白芝麻3克、陈醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙 做法： 1、将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块 2、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨 3、炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色 4、一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色 5、将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色 6、加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮30分钟左右，至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味 7、打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了 8、起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可 蒜香肉末烧豆腐  用料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒 做法： 1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制 2、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要 3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好 4、起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味 5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加盖小火焖五分钟后打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分 6、炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火 红烧带鱼  用料：带鱼2条、红辣椒1-2个（怕辣可不放）、香葱1把、姜1块、高度白酒1大勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐、胡椒粉（调味料请根据个人口味适当调整） 做法： 1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟 2、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。 3、原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味 4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料，以中小火烧煮入味 5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃 糖醋藕丁  用料：藕1节、老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花 做法： 1、藕去皮切丁，准备少量的小葱花，藕丁焯水后备用 2、糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺；淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用 3、油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁，加入水淀粉，出锅前撒入葱花即可 家常菜的做法是在太多了，由于文章不能过长，以上列举的只是一部分，后面后陆续更新更多做法 特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。 |
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