|
餐厅营销做了，广告打了，折扣给出去了，但是为什么生意好了一阵又不行了呢？ 其实，这不是你餐厅营销活动没有做好，而是营销活动后的服务没有做好。 有一个200平的小餐馆，位于小区门口，农家小院的装修风格，做家常菜兼烧烤，而且，周一到周五午餐的时候，还向客人供应着几个特价菜。 第一个是一个鸡蛋炒饼是三元；第二个是一个土豆丝是一元；第三个是一个海鲜疙瘩汤是三元，总共是3个菜。这样算下来，一个主食一个菜一个汤，总共才7元，便宜又划算。 但就是这样的店，没过多久，就很少有客人去了，为什么呢？ 原来，去过这家店的客人发现，这家店广告上所说的三个特价菜，不能一次点，也就是说一次只能点一个，这样一来让客人有种上当受骗的感觉，更让人无语的是，点特价菜必须要提前预约，但是广告中并没有告知客人，等客人结账的时候才告知，这样客人只能按原价买单，一个三块钱的鸡蛋炒饼硬是卖了十几块钱。 你难道还要问，为什么他的生意不好吗？ 点评：以上这个案例就正如：你说好请我去吃大餐的，结果你说只能点一样菜。顾客兴冲冲地冲着你的优惠去吃饭，结果发现还有“套路”，大呼上当受骗。 结果，辛辛苦苦做活动搞促销，最终却坏了口碑。可谓得不偿失！ 还有以下的例子，也是餐饮营销活动经常得罪顾客的行为： 一位顾客在旅游的时候，认识了一位开面馆的刘姓朋友，当时两个人很能聊的来，这位刘姓朋友送给了顾客一张店里的贵宾卡，说是凭此卡在店里消费，可以享受八八折优惠。 这个贵宾卡，第一次去消费，还可以免费获得一碗牛肉面，这碗牛肉面就是他店里招牌的那种，售价好像是25块钱一碗。 但是接下来的事情，却让顾客很是无奈。事情是这样的，顾客满心欢喜的带着老婆孩子去这家店吃饭，才发现，这家店确实是凭贵宾卡可以送一碗牛肉面，但是要往卡片里面充200块钱才可以激活这个卡片，享受赠送25元的面，以后购买的时候享受八八折。 这让顾客很不舒服，他说“充200元，我能理解，但是卡片上也没有写，另外他也没有告诉我，我到店里准备吃面了，结果，服务员告诉我要充卡，让我面子很下不来。” 他说“如果他提前告诉我，我也能接受，或者卡上印上，我也可以接受，但你不说等我到店的时候才说，感觉像占便宜被抓住一样。” 点评：顾客当你是朋友，但是你却狠狠地捅了他一刀，人与人之间的信任在哪里？ 很多餐厅都喜欢推出什么贵宾卡或者优惠券之类的，说好吃多少送多少，结果不是要充值激活就是有消费限制，偏偏还不愿意写清楚。 结果就是顾客结账的时候才发现被骗了，一怒之下自然再也不愿意上门了。坏口碑也就是这样来的。 餐厅做营销活动不是不行，打折优惠确实可以吸引顾客，但是如果后续工作没有做好，那么就是适得其反了。 编辑 | 红餐网_李晓 内容交流 | 请加微信:hongcw66
|
|
|
