这销魂的红烧肉啊~

如果以下所有条件都恰到好处，那么做完的效果是这样的：

怎么会这样！？太出色了这红烧肉真是太出色了！

肉皮经过煎炸保持了弹性，肥肉部分因为高温油水已被逼了出来，瘦肉完全没有干柴的口感。一咬下去，肥中带廋的汁液在嘴中肆意开来。

那种满嘴流油的满足感仿佛是拥有了整个世界。

醋小溜.

外婆版红烧肉

材 料

▽

五花肉····适量

葱/姜/山楂····适量

冰糖或红糖····适量

香叶/桂皮····适量

老抽/料酒/啤酒/盐····适量

做 法

▽

1. 将五花肉切成两三厘米见方的大块。(切成正方形，后面我会说到为神马)

注意看，适合做红烧肉的种类

2. 锅中放姜丝葱段，冷水将五花肉放入，烧开倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫。水开后一分钟分钟捞出沥干。

3. 锅烧热放一丢丢油，将沥干后的肉煎至泛出金黄色。切正方形就是要四面都煎到。还有皮这面也要，煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性。啧啧，专业术语是弹牙。（这里火要小，要随时翻面。 煎好拿出备用。）

肉切成正方形就是四个面都要煎到

不要切的太小才可以立起来

火就开一丢丢就好了

4. 刚才的锅不用洗，把油烧热，放入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，山楂，爆香。 后放入黄酒，酱油，冰糖炒糖色。改小火。炒到汤颜色变红，气泡由大变小后倒入肉翻炒。裹上酱油和调料。
酱油的话我用的李锦记，吃不出哪好，但就是贵，我的理解好货不便宜。

5. 倒入啤酒。再加老抽，文火开炖。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软。再根据自己口味加少量冰糖和盐。
（酱油的量在两三调羹左右，会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的，这点初学者注意。）

啤酒的量刚刚末过肉就好

这会儿你就想着外婆拉着你小手耐心的说：
1. 五花肉要选那种肥瘦均匀的带点夹心的肉。
2. 啤酒的作用在于让肉质香嫩，把肉煎下一，放山楂都是为了让肉吃起来肥而不腻。
3. 按照哥这个方子做出来肯定好吃，不好吃那是你做法不对跟哥没关系。

满嘴流油，好爽

快试试吧，这个真的超棒的

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时间 在舌头

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