“居家小妙招””
1 丝瓜豆腐
制作工艺:烧口味：微辣主料：丝瓜300克 豆腐(南)200克配料： 调料：大蒜10克 辣酱油20克 料酒10克 盐2克 大葱5克 白砂糖10克 植物油40克 味精1克 淀粉(豌豆)8克 香油15克做法：将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。将豆腐切成片。 葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末。 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。 锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄，加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。2 瘦肉拌粉皮拌口味：原本味主料：粉皮500克 猪肉(瘦)100克配料：黄瓜50克调料：芝麻酱10克 酱油10克 醋10克 盐2克 芥末3克 大葱3克 植物油10克做法：粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。 肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。 醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。3 生煸豌豆苗干炒口味：清香味主料：豌豆苗250克配料：调料：盐3克 味精1克 白砂糖5克 大葱5克 色拉油30克做法：将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水； 锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒； 见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。4 爽口苦瓜凉菜口味：甜味主料：苦瓜250克配料：枸杞子30克调料：蜂蜜10克 冰糖5克 浓缩橘汁10克做法：将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片； 枸杞洗净，用温开水泡发； 将冰糖加入雪碧、凉开水化开； 将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。5 豆芽蛋丝拌口味：清香味主料：鸡蛋260克 绿豆芽400克配料： 调料：大豆油20克 酱油5克 盐3克 味精2克 香油5克做法：绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水； 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。6 花生拌黄瓜拌口味：清香味主料：黄瓜1000克 花生仁（生）100克配料：胡萝卜200克 调料：白砂糖10克 醋10克 盐5克做法：黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。7 三丝黄瓜卷拌口味：咸鲜味主料：黄瓜500克配料：胡萝卜50克 竹笋50克 琼脂50克调料：味精25克 盐25克 香油25克做法：将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片； 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段； 锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉； 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。8 五香带鱼炝口味：五香味主料：带鱼500克配料： 调料：料酒5克 酱油8克 味精2克 椒盐3克 五香粉8克 大蒜5克 大葱5克 胡麻油3克 植物油30克做法：大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用； 带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下； 炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金hs时捞出； 锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。9 红油腐竹拌口味：微辣主料：腐竹200克配料：辣椒(青、尖)50克调料：辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克做法：将尖椒去蒂洗净，切寸段； 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用； 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。10 砂锅白菜炖豆腐原炖口味：清香味主料：豆腐(北)500克 白菜500克配料： 调料：香油5克 酱油5克 盐3克 味精2克 大葱5克做法：豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。 砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
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