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酸辣鸡胗  做法： 1将鸡胗切成小薄片备用； 2.锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味； 3.倒入切好的鸡胗、料酒翻炒； 4.加入泡椒继续翻炒； 5.炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅。 椒爆肉片 材料：肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖  做法： 1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。 2、大葱两棵切成丝备用。 3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）。 4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。 香炒豆干  原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。 做法： 1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。 2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。 3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。 4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。 酸辣小萝卜 食材：腌酱、黄瓜、胡萝卜、盐  做法： 1、腌辣白菜剩下的酱料，如果用不完可以装入密封玻盒中置于冰箱保存，除了做拌酱还可以加入大酱汤、豆腐锅等韩式料理中做作料，用途还是很广泛的。 2、黄瓜切成半圆小块，红萝卜切成正方小块。 3、分别置于碗中，各加入半勺盐，拌匀。 4、腌渍15-20分钟后，挤去水分。 5、加入适量酱料（这个随个人口味决定酱料的多少），拌匀后放入冰箱，腌渍1-2小时，即可食用。 |
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