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花生既可以当菜又可以当零食呢，香香脆脆营养丰富，逢年过节都会忍不住做点，一家人吃着花生聊着天，乐哉，美哉！  花生糖 原料：花生仁300g、玉米油20g、麦芽糖150g、白砂糖150g 做法：  1、熟的花生仁（图省事，我直接买带壳的熟花生，剥出的花生仁） 2、白砂糖和麦芽糖 3、模具内铺垫上保鲜膜  4、锅中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制 5、慢慢将糖熬化，显棕红色 6、倒入麦芽糖  7、小火慢慢熬糖浆 8、可以时常用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了 9、糖浆熬好后倒入花生仁（这时火可以稍微大点），快速翻炒均匀  10、拌匀后倒入模具内，用保鲜膜包上，快速将表面压平 11、整好形，放置一会去掉保鲜膜 12、趁着温热将花生糖切成小块，放凉后便可食用了，香香脆脆不比买的差哟！ 小窍门： 1、熬糖浆时火候一定要把握好，糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否则吃起来会粘牙 2、做好的花生糖别等凉透了再切，那样会切碎的，一定要趁温热，手摸上去有点硬度便可以切了 ● ● ●  苔条挂霜花生 原料：花生1碗、砂糖半碗、淀粉半碗、苔条粉2大勺、食盐适量 做法：  1、花生挑选比较饱满的，提前洗干净晒干 2、稍微放一点白酒拌一拌，微波炉3分钟 3、炒锅里面放一点水，加入半碗砂糖，开始熬糖水  4、熬糖水的时候混合半碗淀粉，2大勺苔条粉和一点点食盐 5、砂糖中的水分全都熬干，开始变成细密的小气泡的时候，快速倒进去已经熟了的花生 6、搅拌一下确认每粒花生上都沾上了糖之后停火，迅捷无伦的把混合好的淀粉一次性倒进去，趁热搅拌均匀即可 ● ● ●  花生果酱小酥饼 原料：低筋面粉120g、黄油55g、细砂糖40g、蛋液，25g、花生碎60g、泡打粉1g、果酱适量 做法：  1、备好所需食材； 2、黄油与细砂糖混合搅打至颜色变浅； 3、加入蛋液，继续搅打至全部融合；  4、筛入低筋面粉与泡打粉，拌和至不见干面粉为止； 5、每份儿取约13g的量，搓成小球； 6、小球中间用食指按压下去，周围先裹一圈儿蛋液，再蘸取花生碎，整齐的码在烤盘上； 7、烤箱预热，温度170度，时间12分钟，放入烤盘；待烤好取出烤盘，放凉后，在中间的酒窝位置加入果酱即可。 8、成品图。 小窍门： 1、做这道饼干时，为了避免面粉起筋，拌和好的面团，没有揉捏大面团，直接揉成了小面团，这样做减少揉捏次数，也避免了面粉起筋； 2、大多数的果酱中，甜度都很高，所以这道饼干中的用糖量相对降低，达到一个与果酱口感的中和； 3、花生碎有些超市有卖的。 ● ● ● 牛轧糖 原料：棉花糖100g、黄油20g、奶粉70g、花生适量 做法： 1、黄油切成小块，放在锅里面小火加热 2、黄油全融化了之后加入棉花糖，小火勤搅拌 3、棉花糖完全融化了之后加入奶粉并搅拌均匀 4、加入炒熟并剥皮的花生仁 5、趁热转移到不沾烤盘之中，戴着手套快速整形 6、等冷到快常温的时候用锋利的刀切成小块就好啦 ● ● ● 花生核桃露 原料：花生仁2把2把、核桃3颗、白糖适量 做法： 1、材料：花生仁2把（用手抓） 核桃3颗（未剥壳）调料：白糖 2、把材料类洗净放入豆浆机内，倒入900毫升的水（我这是5个人的量）。 3、盖上盖子启动倍浓豆浆键。 4、待停机了以后倒入白糖就可以喝了。 5、成品图。 小窍门： 1、如果有时间花生米和核桃用水泡5个小时比较容易打成细腻，不用过滤连渣都可以一起喝。 2、量的多少和水的关系很大，不然会焦底的。 |
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