【转载】简单大气的宴客菜

 大虾除了白灼和清蒸外，做红焖也很赞。端上桌来先是那颜色就让人心情愉悦，味道自不用说，肯定鲜得掉眉毛。我要说的是，汤汁才是精华啊，把吸满虾味的软软的辣椒和浓浓的汤汁拌到米饭里，那是顶级的人间极品美味！在外面餐厅里吃，人家哪可能一只只给你清洗，而且还处理虾肠，想要卫生有保证还得靠自己。这道菜制作简单，卖相也很有档次，非常适合宴客，几分钟便可上桌，大气又快捷。

在家做的小菜，虽远不如饭店大厨的菜品豪华，但自己亲手制作，用心烹饪，与家人共同享用，吃着顺心、实在、温馨，也使人倍感一份家的情怀和温暖。还煲了一锅——猪骨菜干小鲍鱼汤，饭前喝碗汤水，真心好养胃！ 

原料：

大虾、姜、蒜、植物油、料酒、盐、生抽、麻辣酱、青椒

做法：

1、虾洗净剪去虾须，背部剖开，用牙签从背部挑去虾线；放入盆中，倒入料酒拌匀。

2、大蒜去皮后切片；姜去皮后切丝；青红辣椒去蒂斜切成小片。

3、锅中倒入油，加热至7成热时，放入蒜片和姜丝爆出香味，调入麻辣酱。

4、倒入虾快速翻炒，待虾身变色后，放入青椒、生抽、盐，翻炒均匀后加盖。

5、用中火焖至虾身变成红色，约2-3分钟，收干汤汁即可。

Tips：

1、在处理鲜虾时，一定要将虾线去掉，虾体内的脏东西全在里面，就是虾背的一条黑线，剖开用牙签能够轻松挑出。

2、虾是易熟食材，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，炒的太老反而不好吃。