|
馒头，在我们的餐桌上非常重要，经常吃馒头对我们得胃非常得有好处，我在儿时妈妈就经常给我们蒸老面馒头，那时吃的那叫一个香，老肥发面是最原始的发面技巧，不过因其制作复杂，一般人掌握不好碱的量，而被好多年轻人抛弃，改用酵母发面，今天我就教大家来制作这回忆中的老味道馒头，好了话不多说上菜谱 原料：面粉、酵母、碱面 第一步：面粉里加入酵母用水和成面团放在暖呵地发酵12小时，变酸后收入冰箱即成老肥 第二步：从冰箱里取出老肥用水稀释然后往里对干面粉和成面团放在暖和地发酵一小时，然后碱面用水稀释，揣在面里面，最后在慢慢加入少许在面团里揉光备用即可。（300克肥、400克水加600克干面粉）（2克碱面对14克水） 第三步：面团在案板上擀成长方形大片在卷起揪成大小一样的剂子，然后在案板上撒薄面，双手揉成馒头放在笼屉里醒发半小时上蒸锅蒸20分钟即可 |
|
|
