每天早餐主食基本上都是自己亲自制作，做来做去基本上各种饼、馒头、花卷等，东西虽然是这几样，但每次做的时候基本上都会稍加改变，不管是从食材、口味还是样式上都会花点心思。
今天这款烫面饼就是自己随意搭配的，经常做、实验次数多了就慢慢就掌握家人喜欢吃的诀窍。
参考份量：5人份
食材：普通面粉450g、开水200g、冷水50g、芝麻酱60g、白砂糖20g、生抽20g、凉白开水20g、盐3g、香油少许
做法：
1、面粉装和面盆中，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，等看不到大面积干面粉时用揉揉面团，一边揉一边用手蘸冷水揉成比较光滑，盖上保鲜膜放置半小时左右
2、面团放置的过程开始调芝麻酱，将芝麻酱、白砂糖、生抽、盐等装碗中，用勺子一边搅拌一边加入凉白开水，直到芝麻酱调拌均匀
3、面团放置好后分成大小均匀的2个面团，取其中一个擀成面皮
4、刷上少许香油
5、均匀涂抹上一层芝麻酱调味料
6、从一端卷向另一端，收口朝下
7、用刀切成5cm左右长的段
8、取其中一个按压平，再次擀成圆饼
9、电饼铛接通电源后刷上少许油，放入擀好的芝麻酱饼煎至两面金黄出锅。
小贴士：
1、烫面面团所需水的量比做包子、馒头的量多，揉好后静置时间一定不能省
2、擀面饼时，如果沾手或沾擀面棍，可以散上少许干面粉
3、芝麻酱的调味料可以根据家人的口味零活调整
by黄豆豆的一家
今年经常做馒头、花卷，看起来外形都一样，制作过程也一样，但口味应该是每次都不一样。
大家蒸馒头、花卷可能习惯用清水或牛奶揉面，我更喜欢用豆浆机打出来的各种汁来揉面，这样做出来的面食营养更加丰富，因为打汁时一般都是选用多种食材综合搭配，每天食用的食材样式越多，所吸收到的营养元素也更加均匀，家人的身体也更加健康。
这次制作花卷采用的是石斛南瓜红枣汁揉面。
食材：石斛南瓜红枣汁约220g左右、普通面粉200g、全麦面粉200g、酵母3g、小苏打少许
方法：
1、将石斛南瓜红枣汁倒入揉面盆中，依次加入酵母、普通面粉、全麦面粉，先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑的面团，常温发酵至2倍大小
2、面团发酵好后，加入小苏打再次揉成光滑面团，然后擀成圆形面皮
3、面皮从一端卷向另一端，收口朝下
4、用刀切成3~5cm的段
5、取2段重叠在一起，拿一根筷子用手捏住筷子两头，从正中间按压至底部，然后将筷子从一端抽出
6、按上述步骤做剩余的面团，等所有面团制作完成后，放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟左右
7、煤气灶开火，冷水上锅蒸15分钟左右关火，焖3~5分钟出锅
小贴士：1、面粉与石斛南瓜红枣汁的比例根据实际情况灵活调整
2、蒸锅水烧开后，可以改中火蒸
by黄豆豆的一家
食材：洋葱一个，香葱一把，鸡蛋1个（大），面粉2大匙。
做法：
1.洋葱切成圈，其它碎的切成末。
2.香葱切末。
3.鸡蛋打成蛋液备用。
4.炒锅烧热加黄油融化后放入洋葱末煸香关火，放凉后倒入蛋液里。
5.依次加香葱末、面粉、鱼露、生抽、一点糖拌匀。
6.平底炒锅烧热放入洋葱圈，面糊慢慢倒入不要超过洋葱圈的边，小火慢煎。
7.一面定型后翻面，等两面煎至金黄，筷子插入没有粘连就可以取出。
小贴士
1、大个洋葱需要2个鸡蛋，小点的洋葱一个大点的鸡蛋就可以了。
有特色的鸡蛋饼，营养好，外形好。
平时喜欢吃卷饼的朋友，一定不要错过这道烫面薄饼的做法，这个是做卷饼的基础。学会后，卷上土豆丝，就是非常美味的一餐。当然，单做主食来吃也很不错哦~
做法：
1、准备食材。普通面粉400克、开水210毫升左右。将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均。（烙饼的面要稍软一点）
2、和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖好，醒40分钟。（想要饼香软好吃，那醒发的时间一定要足）
3、将醒好的面团取出，揉至匀均。
4、把面团擀开，擀成大约7、8毫米厚的大饼。
5、用圆形模具压出小圆饼。（我这个模具是小蛋糕模，如果大家没有，可以用圆形水杯什么的，效果一样）
6、往压好的小圆饼上抹一层油。
7、再放一个小圆饼上去。如图
8、为了在擀的时候，两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。如图
9、擀成圆形薄饼。如图
10、平底锅加热，然后将薄饼放入锅内。（也可以用电饼铛来做）
11、小火烙制一面微黄，然后翻面。如图，当饼中间鼓起来的时候，饼就熟了。（全程要用小火。另外，因为饼较薄，千万不要烙太久，否则饼容易干硬）
12、将烙好的饼上下层分开即可。
by乐悠厨房
食材：中筋面粉150g 清水85g 老面90g
油酥：低筋面粉40g 花椒油25g 盐1/2小勺 鸡精适量
做法：
1、盆里装入面粉，把老面团撕碎放进去
2、小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里
3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
4、等面发酵的时候来做油酥和花椒碎，锅里加油放入花椒，小火炸出香味
5.小碗里装入低筋面粉，盐，鸡精，然后把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用
6.锅里放入花椒小火炒香
7、炒好后的花椒放入小碗里面，用擀面杖一头压成花椒碎
8、发到2倍左右的大小，取出揉匀
9、将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮
10、均匀的抹上一层油酥
11、撒上一层做好的花椒碎
12、将面皮右边向中间叠过来
13、左边再叠过去，边缘合好，完成三折
14、然后由下往上对折
15、转个90度横过来，把面团再次擀成长方形
16、重复一遍12~15的步奏，再完成一次三折加对折
17、将面团擀长方形，切成块
18、发酵40分钟左右后，刷上一层鸡蛋液
19、撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右
小贴士：
1、炒好的花椒再碾碎会更香，也可以碾碎后和盐放在一起成为椒盐，不过个人觉得分开能更好控制盐和花椒的量！
2、揉好的面团松弛一下，更好擀长。
3、发酵的时候记得盖上保鲜膜或者湿布，防止表面风干，影响口感！
葱油饼的版本比较多
我今天按照手抓饼的模式来做的
非常非常好吃
外脆里软，特别香
原先特地做了葱油
将油烧热，大葱段放入爆出葱香
然后用这个油来制作葱油饼
后来试了直接用猪油来做
味道也非常香
所以今天就省略了制作葱油的步骤
味道都差不多，能简单就尽可能地简单吧
食材：面粉200克配料：小葱30克、猪油15克、烫水60克、凉水60克
调料：盐适量、油适量、椒盐少许
做法：
1、准备好原材料。
2、猪油里加入适量面粉，搅拌均匀，做成油酥。
3、面粉里加入适量盐，烫水和冷水交替加入，一边加入一边搅拌成棉絮状。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发十来分钟，如果时间允许，最好饧发半小时。
5、小葱切成碎末。
6、面团擀成薄薄的片，均匀抹上油酥，撒上少许椒盐，均匀放上葱花。
7、卷起来，然后拉长，如图将圆柱状的条从头到尾切开成两部分。
8、卷成四个饼。
9、煎到两面金黄即可，煎好后将饼摔打几下就散开了。
小贴士：
1、用烫水和凉水交替来和面，这样揉出的面团有韧性而且不硬；
2、面要擀得越薄越好，硅胶垫上抹上少许油防沾，或者底部垫上一层保鲜膜，如果在菜板上擀面，一定要垫上保鲜膜，这样后面才好卷起来，并且菜板要平整才擀得特别薄。
by 叶子的厨房
