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梅仔酱 梅仔1斤，沙糖1斤，柱候酱4两，干葱，蒜茸。 炸鸡水 麦芽糖8两，红浙醋1斤，沙糖3两。 京都汁 大红浙醋1支，李派林急汁1支，美极6两，沙糖14两 鱼香酱 豆辨酱1支，红酒醋2两，白醋4两，桂林酱2两，蒜茸、芝麻。 沙茶酱 沙茶酱10罐，牛尾汤10罐，牛油10两，美极10两，咖喱10两，糖醋1斤14两，保卫尔牛肉汁1支。 串烧汁 柱候酱8两，芝麻酱8两，干葱4两，蒜茸4两 献汤 武汤1斤，味精1两，幼盐8钱，沙糖6钱。 脆奶 清水50两，英粟粉1合，椰汁2罐，花奶2罐，炼奶1罐，牛油3两。 海鲜豉油 水20斤，糖20两，味精20两，美极10两，鱼露10两，鸡粉10两，生抽4斤，老抽2两，色素小许。 腌鲜鲍 鲍鱼1斤，食粉5钱，松肉粉少许腌14小时，啤水5小时。 煲汁30斤，蒜肉10斤，火腿8斤，排骨10斤，老鸡15斤，猪皮5斤，风爪5斤，花雕酒2支，冰糖8两，鸡粉5两，老抽8两，色素少许，五花腩5斤。 XO酱 干葱茸10斤，蒜茸10斤，指天椒10斤，红椒5斤，青尖椒5斤，火腿10斤，虾米5斤，瑶柱4斤，咸鱼10斤，虾皮2斤，辣椒酱10斤，鸡精8两，沙糖8两，色素也许。 咖喱汁 椰酱6两，花奶3两，架喱8两，牛油3两，花生酱1两，黄姜粉也许。 葡汁 牛油1斤，二汤3.5斤，食盐5钱，辣酱少许，味精5钱，沙糖2钱，椰浆半罐，咖喱2两，茄汁2两。三花淡奶半罐，花生酱少许。 蛇酱 普宁豆酱10两，花生酱3两，味精1两，付乳1两，芝麻酱1.5两，椰酱3两，白近麻少许，沙糖2两。 脆浆粉 面粉1斤，生粉3两，泡打粉1.5两，吉士粉少许。 煲上汤 老鸡20斤，赤肉16斤，火腿10斤，牛展5斤，排骨18斤，清水100斤，起汤60斤。 纸包骨 蒜茸4两，干葱4两，生抽14两，沙糖10两，花生酱2两，芝麻酱2两，沙爹酱3两，付乳3两。沙姜粉、王香粉、胡椒粉也许 川汁 豆辨酱8两，蒜茸油2两，沙糖4两，糖醋2两 欢迎您的关注 为你提供经典美文，人生感悟， |
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