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说到葡萄酒相信很多人都知道对身体有好处，那么葡萄酒的基本常识有哪些呢？今天就和大家分享关于葡萄酒一些基本常识。 什么是葡萄酒？ 葡萄酒是世界上消费量最大的酒类饮料之一，同时它又是受自然因素影响最大的一种酒类饮料，所以最具复杂性，需要付出一定的耐心和热情去了解它、欣赏它。 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的酒精度不低于7％（v/v）的酒精饮料，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵的过程中产生的有益成分。 研究表明，葡萄中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，对抗氧化、仿衰老、预防冠心病、防癌抗癌有一定的作用。 什么是红葡萄酒？ 红葡萄酒简称红酒，是用红皮葡萄带皮酿造而成的，其发酵过程是葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含有极高的单宁和色素。红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等，由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色，温度过低会使得香气封闭，而温度过高则会使酒精味变重。所以。红葡萄酒的酒温度一般为14℃~19℃。 什么是白葡萄酒？ 白葡萄酒简称白酒，其原料除了白葡萄酒外，还包括红葡萄酒，但采用红葡萄胃原料时，必须先将果皮与汁液分离后榨汁，以免葡萄汁染上红色。 白葡萄酒酒体颜色以黄色为主，有近似无色的淡黄色、偏绿的微黄、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等。 白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为它的酸度比较噶，且以清爽酸涩的口感和果香为特色，温度高了酸味会过重，一般以8℃~12℃为宜。 白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒会出现少量质轻的沉淀，饮用前只需小心地将酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中，当沉淀到达原瓶瓶颈时就停止倒酒。 什么是桃红葡萄酒？ 桃红葡萄酒，又叫玫瑰红葡萄酒，这并不是由红葡萄和白葡萄调制而成的。桃红葡萄酒与红葡萄酒一样也是由红葡萄酿制而成的，只是在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间比红酒要短，具体时间视葡萄品种和工艺而定，达到色泽要求后就把皮滤掉，酒汁便呈现淡红色并含有少量的单宁。这种酒颜色鲜亮，果香清新，是一种很好的“女士酒”。 什么是香槟酒？ 香槟酒，是指在法国香槟地区、法定区域内，生产的经特殊工艺酿制而成的含有二氧化碳气体的葡萄酒，是起泡葡萄酒的一种。 凡质量优良的香槟酒，应当具备以下四个条件： 1：色泽明丽。白香槟酒应为淡黄色或禾秆黄色；红香槟酒应为紫红、深红、宝石红色或棕红色；桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论哪种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见得悬浮物。 2：启塞时响声清脆、悦耳。 3：酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。 4：具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。 法国葡萄酒之所以享有盛名，就在于他们有严格的原产地保护制度？（D.O.C）。香槟区是法国最早的葡萄法定产区，所以，只有在香槟区内生产配制的酒才能叫香槟酒。除此之外，世界上任何地方出品的同类型酒只能称之为起泡酒。 |
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