【图文】芒果慕斯蛋糕的做法

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入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~

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“慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点、

其性质较布丁更柔软，入口即化。

另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀。并且加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，
不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.”

食材明细

• 芒果两大个
• 动物鲜奶油380g
• 鱼胶粉15g
• QQ糖（橙子或菠萝味）一包

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度

入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤

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  1

  请参照本人之前的菜谱【正宗戚风蛋糕】做好一个八寸蛋糕。并片成三片。取两片。
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  2

  芒果切块打成泥。
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  3

  过筛后称出380g。并加入白糖。
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  4

  水浴加热至白糖融化。
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  5

  鱼胶粉加70g左右的水泡发，也水浴加热至无颗粒。
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  6

  将鱼胶粉水倒在芒果泥中，搅拌均匀后放凉。
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  7

  动物鲜奶油倒入盆中。一定要隔冰块打。冰袋不好使。我试过的！
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  8

  打到奶油如绸带一样低落，气泡很小即可。
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  加入放凉的芒果泥搅拌均匀。
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  将八寸蛋糕片切去一圈，放入模具底部。
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  倒入一半的慕斯馅。
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  再放上另外一块蛋糕片
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  倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时
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  QQ糖一包，我用的橙子味的。加橙汁隔热水化开
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  一定要把QQ糖的橙汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面~
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  再放冰箱冷藏半小时左右。取出
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  用电吹风沿模具吹一圈，扶下模具即可。
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  给蛋糕做些装饰~完成~

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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