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【图文】芒果慕斯蛋糕的做法

 zhouyongjian72 2016-09-22
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入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点、

其性质较布丁更柔软,入口即化。

另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀。并且加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果,
不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.

食材明细

  • 芒果两大个
  • 动物鲜奶油380g
  • 鱼胶粉15g
  • QQ糖(橙子或菠萝味)一包

入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤

  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:1
     
    1
    请参照本人之前的菜谱【正宗戚风蛋糕】做好一个八寸蛋糕。并片成三片。取两片。
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:2
     
    2
    芒果切块打成泥。
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:3
     
    3
    过筛后称出380g。并加入白糖。
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:4
     
    4
    水浴加热至白糖融化。
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:5
     
    5
    鱼胶粉加70g左右的水泡发,也水浴加热至无颗粒。
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:6
     
    6
    将鱼胶粉水倒在芒果泥中,搅拌均匀后放凉。
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:7
     
    7
    动物鲜奶油倒入盆中。一定要隔冰块打。冰袋不好使。我试过的!
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:8
     
    8
    打到奶油如绸带一样低落,气泡很小即可。
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:9
     
    9
    加入放凉的芒果泥搅拌均匀。
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:10
     
    10
    将八寸蛋糕片切去一圈,放入模具底部。
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:11
     
    11
    倒入一半的慕斯馅。
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:12
     
    12
    再放上另外一块蛋糕片
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:13
     
    13
    倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:14
     
    14
    QQ糖一包,我用的橙子味的。加橙汁隔热水化开
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:15
     
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    一定要把QQ糖的橙汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面~
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:16
     
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    再放冰箱冷藏半小时左右。取出
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:17
     
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    用电吹风沿模具吹一圈,扶下模具即可。
  • 入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法步骤:18
     
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    给蛋糕做些装饰~完成~
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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