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咸香入味的鱼香茄子煲，超下饭到分分钟就光盘 腹得美食2016-09-211评 茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 茄子益处多多，而家庭烹饪中也常常用到茄子。 这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。 鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味;材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 做法一 材料： 茄子 (适量)猪肉 (适量) 蒜末 (适量) 姜末 (适量) 葱末 (适量) 葱花 (适量) 泡椒 (适量) 食用油 (适量) 红油豆瓣酱 (适量) 花椒粉 (适量) 酱油 (适量) 美极鲜 (适量) 料酒 (适量) 醋 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量) 做法： 1 茄子切小块 2 姜,蒜,葱,泡椒切成末 3 烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中 4 猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟 5 醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁 6 炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香 7 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香 8 加入腌制好的肉末煸炒 9 加入鱼香汁煮开 10 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖 做法二 材料： 紫皮茄子 (一个)青椒 (一个) 肉末 (适量) 姜 (适量) 蒜瓣 (适量) 葱 (适量) 郫县豆瓣酱 (一勺) 糖 (一勺) 八角 (一个) 生抽 (一勺) 香醋 (一勺) 鸡精 (适量) 高汤(或白水) (适量) 做法： 1 将茄子切成大小合适的条状。 2 青椒切段。葱姜蒜切末。 3 茄子和青椒入热油锅内炸软。 4 捞出沥油。 5 锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6 倒入肉末，翻炒均匀。 7 倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8 倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9 将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤(或白水)勾兑好的汁。 10 中火炖10分钟。 11 勾薄芡，小火3分钟即可。 做法三 材料：茄子 (1个) 西红柿 (1个) 青线椒 (4个) 葱 (1棵) 姜 (1块) 蒜 (4个) 鱼香味汁 (50克) 做法： 1.茄子削皮 2.西红柿、线椒去蒂洗净 3.茄子切条 4.放盐水里泡一会 5.西红柿、青线椒切块备用 6.醋2勺、白糖2勺、盐1勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺、生抽1勺、生粉1勺加少量水调成鱼香味汁 7.泡好的茄条沥干水加2勺面粉 8.抓匀 9.油烧至5成热 10.下茄条炸 11.炸至金黄捞出 12.锅底留底油 13.下葱花、姜末炸一下 14.放西红柿、青线椒块 15.翻炒一下 16.倒入茄条 17.倒入鱼香味汁翻炒 18.待汤汁收浓放入蒜片、鸡精粉翻炒一下就可以出锅了 点击展开全文
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