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醋小溜： 据说印度人吃素是觉得不要杀生，可是很多印度人也不吃茄子。 据说因为茄子煮熟之后长得太像肉- -～ 我有一个印度朋友，问他为什么不吃素，他既不是说为了保护动物，也不是说为了信仰或者宗教，而是说“对肉的味道没有好奇心”。 这回答我看来印度人不吃肉，更像是一种精神洁癖啊！ 这两天没好好上菜，大家都在后台抗议。。 今天上个被期待很久的茄子！
<超级香?蒜香烤茄子>
在家里也能吃到的 超级街头风味的蒜香烤茄子！ 自己做简直是业界良心~ 软软的茄子， 香香脆脆的葱蒜末，好吃cry！ 【材 料】
【做 法】 1、茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。 2、小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~ 3、取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟，酱料腌制下更入味啦~油要多加点，多加点！ 4、在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面。 5、抹上酱料。 6、如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！ 一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。 空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。
<红烧肉沫茄子>
米饭杀手，绝对够味！ 茄子是一道离不开油的菜， 离开油做不出那个感觉的， 所以我要么不做茄子，要么肯定过油， 这也是餐厅里厨师们一贯做法！
【材 料】
【做 法】
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。
6、姜蒜辣椒葱切好备用。
7、锅里放油稍微多一点准备炸茄子。
8、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。
9、炸软的茄子捞起来备用。
10、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
11、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。
12、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。
13、肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。
14、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。
15、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡。
Tips |
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