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面，本不是上海的特产，但是，在上海，就是有一种海纳百川的心性，汲取他人所长，加入自己的口味，做出一道道脍炙人口的好面。今天，小美就为大家搜罗了20家上海必吃的好面，排名不分先后，各有特色，绝对值得您一家家吃过来。 第1家：老蟹沪味干挑面【上海最嚣张的面馆】 地址：西藏南路1499号(近中山南一路) 公交信息：969路、454路、18路、715路、974路、318路到中山南路西藏南路  图：黄鱼干挑面 美食攻略：五星级面馆 这里的特色以干挑面为主，酱汁浓郁，更能体现出浇头与面条的完美结合。以海鲜入面，也是一大特色，高大上的食材，低调体面的价格，亲民首选。黄鱼干挑面，黄鱼去骨，鱼肉雪白无刺，量大实惠。面条使用勾了芡头的咸菜汁拌过，入口爽滑，很有嚼劲。 蟹粉蛤蜊干挑面，顾名思义，蟹粉和蛤蜊的双重鲜味结合，大放异彩，38元一份，蛤蜊肉很多。 招牌必点面：黄鱼干挑面 蟹粉蛤蜊干挑面 第2家：阿娘面【上海滩面第一块牌子！】 地址: 卢湾区思南路36号(近南昌路) 公交信息: 42路、146路、167路、911路、911路区间、926路、986路、986路区间到淮海中路思南路站下  图：阿娘面馆招牌黄鱼面 美食攻略：阿娘面，是正宗上海滩“面”的第一块牌子，哪怕阿娘走掉了，这碗面，还是活在很多人心中。阿娘孙子从国外回来，老店新开，虽还是有些简陋，但干净整洁，让人舒心许多。 黄鱼面依然是招牌，黄鱼处理的非常好，一点都不腥，肉头也非常嫩，刺也挑的蛮干净；搭配咸菜，甜甜的，很合上海人口味。 招牌必点面：黄鱼面 咸菜 第3家：老地方面馆【“泰康黄牌”辣酱油 炸猪排】 地址: 徐汇区襄阳南路233号(近复兴中路) 公交信息: 轨道交通一号线陕西南路站  图：老地方招牌炸猪排 美食攻略：开了十五年的老店，真的是老地方了。 面品种很多，其中最好吃的就是炸猪排了，面拖炸猪排，颜色金黄，上面浇着“泰康黄牌”辣酱油。一口下去，香，酥，嫩！真的是叫招牌必点的。 老板娘记忆力也是小店一大“卖点”，人家要什么面要什么菜都记得清清楚楚，不出错。只是店堂太小、位子太少，每次中午去都要排队。 招牌必点面：辣椒面 炸猪排 第4家、祥和面馆【长宁区第一辣肉面】 地址: 长宁区定西路1235弄1号(近安化路) 公交信息: 939安化路终点站 96路 73路  图：祥和面馆招牌辣肉面 美食攻略：长宁区第一面馆，门面不大，生意火爆。 辣肉面最为出名，辣肉一粒粒的，量又大，味道又香，辣味适中，光是看看，就很有食欲；再配上一碗筋道的面条，淋上纯正的牛肉汤，飘几片香菜叶子，这才叫真正好吃的辣肉面。 招牌必点面：辣肉面 第5家、大眼面馆(鲁班路店) 别名：香葛丽 【卢湾区四大面馆之一】 地址: 卢湾区鲁班路105号(近丽园路)  图：大眼面馆招牌大肠面 美食攻略： 小店名“大眼”，门面上挂一大红幅“特聘香葛丽面点师主理”。香葛丽三个字比较突出。如此一挂，感觉就如一饭店门口挂“特聘锦江饭店大厨主理”一样，不由令人肃然起敬，至少也心生馋念。 小店特色大肠面，火候刚好，有点弹, 有点脆，对男生而言，缺点肥腴，对女生而言，却是刚刚好，面条用的是一般切面，汤头亦是一般清汤，但是拌进了大肠的酱汤，鲜味就出来了，热热乎乎一顿，让人非常满意。 招牌必点面：大肠面 地址: 黄浦区广西北路452号(近宁波路)  图：永新面馆招牌鸭腿面 美食攻略： 南京路附近的小店，简陋，却不失人气。 招牌的鸭腿面很赞，鸭腿烧出了酱鸭的味道，酥酥嫩嫩的。一个大荤浇头配上一些素交，清爽、可口。吃罢面，汤头也是可以喝的，甜甜的，让人很满意。 招牌必点面：鸭腿面 素交 第7家、味香斋【麻酱面 焖蹄 小牛汤，经典！】 地址:卢湾区雁荡路14号(近淮海中路) 公交信息: 911、945、920、926 地铁1号线黄陂南路站1号口下  图：味香斋招牌麻酱面 焖蹄 美食攻略： 招牌麻酱面不需多说，酱浓稠得拌起来都费劲，面条吃起来很香滑，酱香配上点辣油，更加有风味。 麻酱面 焖蹄 小牛汤，是小店标准配置，将冰冻的焖蹄放到滚烫的小牛汤中，不仅化开冰霜，让小牛汤也更好吃，焖蹄也有了牛肉的润色，更加香，味道很经典。 Ps.小资和不接受差环境的人请远离 招牌必点面：麻酱面 焖蹄 小牛汤 第8家、大肠面【上海第一大肠面】 地址: 卢湾区复兴中路59号(吉安路东台路间) 营业时间: 早上9点到下午4点半，晚上6点到卖完(一般8点左右卖完） 公交信息: 24、17、864、地铁8号线，10号线老西门站，782，23  图：大肠面招牌大肠面 美食攻略： 敢把“大肠”这样的“下水货”当店名的上海仅此一家，大肠特色酥、糯、香、有嚼头。 做香糯的大肠不难，但是做能嚼10多口的大肠，上海除了这家，很难再找出第二家了，嚼一下，满足一下！嚼一下，欢畅一下！！嚼一下，幸福一下！！！ Ps.不喜欢肚脏类的人就别去咯 招牌必点面：大肠面 烤麸 辣肉 第9家、鸿瑞兴(徐汇店)【好面、好汤、好焖肉】 地址: 徐汇区中山南二路1500号东亚大厦1-3楼(上海体育场运动员之家内) 营业时间: 6;00---21;30 公交信息: 地铁1号线、3号线 927路 92路 旅游集散中心  图：鸿瑞兴招牌焖蹄 美食攻略： 鸿瑞兴是有很多东西吃的，楼上炒菜，楼下点心，还有熟菜，当然，既然说到面，就是一楼了。 鸿瑞兴的面，最出名的就是焖肉面了，面上来，把小碟中的焖肉掩埋于面下，先喝口红汤，是高汤，再吃口细面，苏面是纤细的，宛若一个江南女子，又似那女子在雨巷中轻扭的腰。巷子中的雨就是浓浓的高汤。那纤细的腰是柔软而富有弹性的，两、三分钟后，把焖肉捞上来，横的咬下去，闭着眼，好，好肉！有一点点烟熏的感觉。肥瘦相间，再映寸着那点皮，极妙。一口肉，一口面，一口汤，芸芸众生，凡夫俗子，又有何求！ 招牌必点面：焖肉面 第10家、宝泰面馆【素鸡 现炒大肠，绝配！】 地址: 卢湾区瞿溪路1072弄1号(近鲁班路) 营业时间: 24小时营业 公交信息: 地铁4号线3号出口  图：宝泰面馆招牌鳝丝面 美食攻略：有点年头的面馆，店里飘出的香味老远都闻得到最爱他们家的大肠面，超大的碗，红汤为底，倒进现炒的大肠，再加块素鸡，甜甜鲜鲜的，味道真的叫嗲。不过，小店价格有点“贵”，环境和服务也不敢恭维，吃的人还是“特别多”。 招牌必点面：大肠面 素鸡 地址: 静安区山海关路296号(近成都北路) 营业时间: 早上5点-下午2点  图：云曦小吃招牌腐乳肉 美食攻略： 标准的夫妻老婆店，老头门口收钱，老太在后厨配面，每天限量烧一定的浇头，卖完即止。 小店的招牌，理论上应该是焖肉、焖蹄，但是，自从老板开始烧腐乳肉后，招牌变成腐乳肉面了，腐乳肉炖的非常非常入味，每次问阿姨秘方是啥，阿姨都笑笑不肯说活，看来是有秘方，叫碗干挑面，拌点甜甜的腐肉酱汁，咬一口带软骨的腐乳肉（瘦肉带骨需提前预定，小编经验11点半后定，肯定都是肥肉了），真的叫外婆烧出来的味道，香！ 特色浇头：礼拜一，鸭腿，礼拜二，腐乳肉，礼拜三，糖醋小排，礼拜四，腐乳肉，礼拜五，百叶结烧肉。 招牌必点面：腐乳肉面、酱鸭腿面 第12家、张续昌老头面馆别名：老头面馆【拌面 羊杂汤，上海居然还有这么好吃的清真面】 地址: 黄浦区侯家路186号(近方浜中路上海老街) 营业时间: 24小时 公交信息: 66路、980路、929，969路(等)复兴中路站下，上海老街内 图：张续昌老头面馆招牌红烧羊肉 美食攻略：老店是很老的店了，以至于服务员、收银员都是爷爷奶奶级的人物了。店里招牌即是羊肉，红烧的、白切的，均是一等一的选料，一等一的口味，点碗拌面，加碗羊杂汤，香是香的来，除了香，料也非常足，肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉，一堆东西，用上海话说：真的是亲娘的做法了，这料足的。 招牌必点面：红烧羊肉面、羊杂汤 第13家、家有好面(云南中路店) 别名：沪味传面馆【人民广场最好吃的面】 地址: 黄浦区云南中路43号(近北海路) 营业时间: 10:00-22:00公交信息: 980 123 926 图：家有好面招牌野生黄鱼煨面 美食攻略：家有好面，名不虚传。开在云南路北海路的拐角，地方虽然难找，但是每天仍然桌桌爆满，究其原因，就是味道好。鸭腿面、黄鱼面等都很赞，老火炖出的鸭汤，配上一整只鸭腿，嗲的来不得了。吃好面，还可以点块冰糕，也是特色，很有老上海味道，或许这就是喜欢上海的理由。 招牌必点面：老火鸭腿煨面、野生黄鱼煨面 第14家、敦煌楼兰州清真牛肉拉面【上海最正宗的兰州拉面】 地址: 普陀区中山北路2212号1-4楼(近镇坪路) 图：敦煌楼兰州清真牛肉拉面 美食攻略： 上海有无数的兰州拉面，但对不的起“正宗”二字的，仅此一家。 面上来，“一清、二白、三红、四绿、五黄”，翻译下就是：牛肉汤色清；萝卜片洁白；辣椒油鲜红；香菜、蒜苗翠绿；面条则柔滑，白里透黄。能做到这样的5条标准，上海恐怕也仅此一家了。 招牌必点面：牛肉面 第15家、莹楼馆(临汾路店)【现炒浇头，惬意】 地址: 闸北区临汾路691号(近岭南路) 公交信息: 206、46、850、845 图：莹楼馆 美食攻略： 六层老公房底楼三室户改造而成的面馆，历时久远，每天中午，挤的满满当当，生意太好。 店里招牌就是现炒浇头，现炒的就是好吃，下肚感觉“惬意”，店里配面的汤水是正宗吊出的高汤，很鲜，可能应为生意实在太好，面下的有点胀，小瑕疵。 招牌必点面：鳝丝面 第16家、老郎特色牛肉面馆【咖喱味拌面，新鲜！】 地址: 普陀区甘泉路555号(近黄陵路) 公交信息: 68路 40路 876路 858路 761路 224路 510路 909路 78路 图：老郎特色牛肉面馆特色牛肉双交菜拌面 美食攻略：很有style的面馆，特色是牛肉双交菜拌面，做法很特别，先把粗面放到牛肉高汤中烫熟，撩出来后，加一汤匙咖喱油料，看上去虽然油腻，但是入口，绝对是美味。 此外，小店浇头中的牛肉量也很大，对的起门口：“工薪为本、诚信为荣”的标语。 招牌必点面：牛肉双交菜拌面 第17家、吴越人家面馆【面面俱到】 地址：全市连锁 美食攻略：上海的一碗老面，从90年代风靡至今，生意从来没有差过。店门口整整齐齐几块铜牌，头牌醇香排骨面、罗汉净素面、八宝辣酱面等五、六块匾。都是上海市餐饮协会颁发的上海特色面奖状。 点碗招牌面（浇头都是特色，不分别介绍），细面，宽汤，大瓷碗。碗上是店家的logo，还有一点小花纹。只一口面，就能爱上。纯正的苏州的面，那种特有的带着弹性的软顿时弥漫齿间。再一口汤，的确是熬的高汤，够醇厚。 只是价格稍贵，有些小遗憾。 第18家、真如羊肉馆【可能是上海最便宜，又最好吃的羊肉面】 地址: 普陀区北石路155号(近兰溪路) 营业时间: 6：00-21:30公交信息: 63路 706路 地铁11号线真如站 图：真如羊肉馆 美食攻略：真如寺往前即是北石路，右拐，十多步路后眼前赫然一座老店，偌大的“百年老店”四个字，让人肃然起敬。进门，80年代的风貌依然如故。在长方凳上坐下，看着油油的桌子和斑驳的墙面，味道啊，味道啊。 点碗红烧羊肉面：12元，一大块红烧羊肉，用粗线扎着，格外紧致。面是白汤，倒一点小碗中的红汤，把羊肉搁面汤里浸一下，到嘴咬了口，有点甜，那皮硬中带着酥软，肉亦是；再一口面，真的很是惊喜。 招牌必点面：红烧羊肉面 第19家、月星苏州羊肉面馆【红汤羊肉 清汤光面，鲜】 地址: 黄浦区黄河路207号(近北京西路) 图：月星招牌白切羊肉 美食攻略：虽然人气美食报道的羊肉馆不在少数，但月新在小编心里永远是第一位的，就是因为他们家的一碗红烧羊肉面。点一只羊肉明炉，烧一锅红烧羊肉，水快烧干的时候，来一碗清汤面，倒进浓缩的羊汤，劲道的羊肉，组成一晚diy的羊肉面，味道真的是鲜，面条真的是香，藏书羊肉能做到这个地步，上海少有。 招牌必点面：红烧羊肉面 第20家、老半斋【26元的天下第一光面，值】 地址: 黄浦区福州路600号(近浙江中路) 营业时间: 06:00-14:00;17:00-20:30 公交信息: 980路 上川专线 隧道六线隧道三线 584路 864路 图：老半斋招牌刀鱼汁面 美食攻略：每天3月，必要要去他们吃一碗刀鱼汁面，26元，看似有些贵，但这碗面的汤头确实是拿稀有的不能再稀有的刀鱼焖出来的。据说这汤汁的煮法是：将刀鱼用钉子钉在木头锅盖上，大火烧沸后开小火焖上一天，一定要等到锅盖上的刀鱼肉酥烂得掉下锅里，与锅中的汤水融为一体，木头锅盖上只剩下几具刀鱼鱼骨方算大功告成。 面上来，牛奶一样的汤汁。虽看不到一丝鱼，但刀鱼的鲜味，已经可以让人落泪了，26元，吃这天下第一光面，值！ 招牌必点面：刀鱼汁面 |
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