所谓三鲜,指有三种以上新鲜食材做的菜品,营养均衡,口感丰富,更受顾客欢迎。今天就给大家推荐九种三鲜菜品。 | 1.三鲜浇汁日本豆腐 |
食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。 10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。 | 2.烧烩三鲜 | 食材:水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段 做法: 1、鸡蛋摊饼切块备用。 | 3.三鲜蒸排骨 | 食材:肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。 做法: 1、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。 | 4.地三鲜(少油版) |
食材:茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。 做法: 1、准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片。 | 5.三鲜水晶包 |
食材:韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。 做法: 1、韭菜洗净,切碎。 | 6.三鲜豆腐羹 |
食材:嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。 做法: 1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。 | 7.三鲜卷 |
食材:韭黄或白菜梗,瘦猪肉,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉。 做法: 1、白菜梗(不是白菜叶)或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分(要沥干水分,白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。 2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌10分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。 3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入平底锅煎成蛋皮。 4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可。 | 8.三鲜馅饼 | 食材:花椒粉,酱油,海米,白菜馅,猪肉,香油,蘑菇精,糖,盐,料酒,面粉,调和油,姜粉,五香粉。 做法: 1、馅饼的做法之前都有过介绍,猪肉、海米、白菜馅,调料有酱油,料酒,花椒粉,五香粉,姜粉,调和油,盐,糖,蘑菇精,香油,具体做法就不罗嗦了。 2、采取水煎包的做法,不过是把淀粉水换成了面粉水。 3、油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水,水干后翻面再加第二次(少点许即可),效果还真不错的。 | 9.三鲜熘鱼片 | 食材:草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。 做法: 1、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。 2、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油。 3、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤,放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒,勾芡,淋入香油,装盘即成。 |
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