炒菜，是我们日常生活中必不可少的一件事。 一日三餐都离不开炒菜。 炒菜好不好吃，跟什么时候放盐，有很大关系。这个你知道吗？ 炒肉菜的时候，等快熟了，放盐。 炒素菜的时候，翻炒几下以后，就可以放盐。 
盐是调味的，汤菜可以先放80%，吃的时候微调即可，其次就是控好火候，青叶子菜出锅放盐，糖醋排骨和糖醋鱼才适量放点糖调色和调味，南方人重口味主要靠辣椒调味，除湿去潮。 任何菜放糖是江浙一带的习惯和做法，主要也是提鲜，不过我也试过，作用好像不大。 我个人认为大家尽量不要在炒菜或者烹饪，不要放味精，因为味精的成分注定了对身体不好，特别是对人的腰和眼睛不好。 |
