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将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。
如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。
大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
热锅凉油,放入蒜末煸香。
倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。
把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
装盘享用吧!
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煸青椒可不用油干煸,上色重些,椒香更浓郁。喜欢的亲可尝试。
来自: 蓝星鱼 > 《文件夹1》
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