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暑假回台灣接到「統一生機」邀請我試用他們澳洲進口的有機麵粉，因為我貪圖免費麵粉的偏差心態，再加上本人是井底蛙，這輩子只用過美國沒用別的國家的麵粉，一股要拓展國際視野的上進心push我接了這個case，從此以後我隱藏在民間的二姐士林周太再也無法叫我「美國聳」，以後見到我她必恭敬的尊稱我一聲「國際妹」（International Sister） 我以曾經榮獲《勤儉持家優良主婦獎》得主身份（主辦單位是琳達公主）比較過價錢，沒錯，統一生機的有機麵粉確實比一般普通的麵粉還貴一點點，因為它是由澳洲進口，不過度精製保留較多的麩皮，不加化學藥劑加速漂白及熟成。 南投的黃太摳印說：「我買甘阿店普通的白麵粉就好，幹嘛要多花摳摳買什麼澳洲進口的有機麵粉呢？甘阿店的也吃不死人啊！」 是的，這位南投的黃太，您說的也沒錯，但光是做到“省錢”這一點是無法得到《勤儉持家優良主婦獎》的肯定與榮耀的（誰稀罕這個獎），況且吃進肚子裡的東西不是吃不死人就好您understand嗎？ 一分錢一分貨，做為一名對得起良心的家庭主婦，守護的是家人的健康，把關的是家人的飲食，雖然無法做到每一口放進嘴裡的食物都是安全無虞的，但能做多少算多少，積沙成塔，家人的健康一定能在您的手中漸漸建構起來。 況且一包優質的有機麵粉可以做出很多麵包、蛋糕、饅頭、麵條、披薩.....等等，多貴那一點錢買一杯手搖飲料就沒了呀，這樣一比，有慧根的您就懂琳達的比喻了（資質駑鈍的士林周太摳印說她還是不懂，但我相信大家一定比她有慧根）
最近生活中發生的兩件小事讓我想分享自身的經驗。 三年前我開始在家動手自己做烘焙，上流珠有一年來美國訪問我，她說自從吃過我做的麵包後回台灣再也不愛吃外面賣的了。 因為上流珠本來就是個有“自己的孩子最棒”偏差心態的母親，連發酵過頭的鄉村蔓越莓麵包她都說好吃，所以她歐樂的話本人並不放在心上。 直到今年我回台灣兩次，突然發現以前我覺得好吃的東西不再好吃了，加工越多的我越覺得難吃，以前我回台灣總是很愛到處亂吃，連大賣場的便宜到不像話的吐司我都吞得下的，為什麼？Why？抖洗跌？ 我分析過後認為：以前我的味蕾習慣化學和過度調味，所以覺得好吃，吃習慣自己做的東西後，身體會告訴你什麼才是最自然最健康的，所以我才會漸漸不習慣外面的食物。 第二個事件是姐姐最近嘴唇不知為何經常會莫名的腫、硬、刺痛、發癢，在美國看過醫生，醫生只說應該是過敏沒說其他的，這次回台灣她又發作，我帶她去家裡附近診所看診。 話說台灣的醫療真的很不錯，自費看診再拿三天的藥才台幣500，醫生親切又有耐心，比起美國光掛號費就要4倍的價錢，還不說等待的時間還有拿藥的費用，在此呼籲大家真的要珍惜台灣的醫療系統，尊重醫生的專業與感恩醫護人員的付出，在急診室大吼大叫耍流氓是不可取的行為，會被城隍爺在生死簿記上一筆的哦（恐嚇） 回到主題，醫生看了姐姐的嘴唇後判定應該是食物過敏，至於是對什麼過敏不知道，醫生除了建議姐姐暫時不要在嘴唇塗任何東西外（如果真的很乾一定要塗，只塗凡士林），最重要的是，醫生交代姐姐的飲食一定要盡量單純化，所謂“單純化”就是少吃加工過的，因為加工過的食物化學添加劑多，容易引發過敏，能吃食物的原型就盡量不要吃加工過的。 據《年代新聞台》報導，九成以上麵粉都有被添加偶氮二甲醯胺（ADA）和過氧化苯甲醯（BPO）兩種化學材料，此兩種化學物質不僅能讓麵粉變白且增加Q彈口感，偶氮二甲醯胺甚至還是製造瑜珈墊和橡膠鞋墊的工業原料，而歐盟、紐澳等國已經禁用和天然素材比起價錢低了四到五倍的化學材料，台灣食藥署研擬跟進。 林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，不僅肝功能不好的人難以代謝化學物質，孩童長期接觸苯甲酸，也會增加過動兒的風險，偶氮二甲醯胺也會造成體質較敏感者過敏、氣喘發作。
統一生機有機麵粉有四大特色 1.回歸質樸，拒絕添加物 有機麵粉不過度精製，保留較多的麩皮，不用化學藥劑加速漂白及熟成，色澤淡黃，含有小麥香氣。不添加麵質改良劑，保留麵粉原本特性。 （這包是有機麵包&比薩麵粉，適合用來做麵包和披薩，從包裝外面可以看到細細的麩皮，比普通的白麵粉含有更多的麩皮，這不是全麥麵粉哦）
2.產地佳，專業挑選品種、當季磨製 統一生機進口的有機麵粉，產自澳洲，專業挑選合適的小麥品種，堅持選用當季小麥原料磨製，確保原料新鮮。 3.多重有機驗證 於澳洲取得澳洲具權威代表性的ACO有機驗證，亦取得美國農業部USDA驗證，雙重保障，在國內通過慈心有機驗證。 4.批批檢驗、溫控保鮮 進櫃穩定，確保原料新鮮，貯存環境良好，原料冷藏保存，成品脫氧保鮮。每批皆檢驗農藥殘留，並抽驗脂肪酸度及其它添加物。 多數台灣消費者習慣以高、中、低筋來挑選麵粉，統一生機則採取“用途”方式來命名商品，跟國外名稱相同。 在美國麵粉也是以用途來分類，比如「Cake Flour」是適合做蛋糕的，「Bread Flour」是適合做麵包的，「All Purpose」介於兩者之間，可以用來做麵包、蛋糕、餅乾、饅頭等等，這樣的命名方式讓消費者一目了然。 統一生機有機麵粉系列有四種： ※有機原白麵粉: https://www./product.aspx?id=595 ，使用整顆澳洲小麥研磨過篩，呈現奶油色，用途廣泛，適合用來製作麵包、麵條、饅頭等。 ※有機蛋糕麵粉: https://www./product.aspx?id=5465 ，使用軟小麥研磨過篩，製成筋性較低的有機麵粉，呈現奶油色，適合用來製作蛋糕，餅乾和糕點 ※有機麵包&比薩麵粉 https://www./product.aspx?id=5464 ，使用整顆澳洲硬質小麥(Hard wheat)研磨過篩，再加回15%的麩皮，呈現淺棕色，適合用來製作Pizza基底、麵包及司康( Scones)。 ※有機全麥麵粉 https://www./product.aspx?id=593，使用澳洲硬質小麥(Hard wheat)，以石磨(Stone-ground milled)方式研磨製成，保留整顆小麥磨粉後的營養成分和膳食纖維，呈現棕色，喜愛偏向全麥口味的消費者，建議全麥麵粉：原白麵粉 = 1:3，而建議初接觸有機麵粉的消費者，可以全麥麵粉：原白麵粉 = 1:5的比例製作。
我要試用的是有機蛋糕麵粉，它是使用軟小麥研磨過篩製成筋性較低的有機麵粉，適合用來製作蛋糕，餅乾和各種糕點。
「統一生機有機蛋糕麵粉」未經漂白，呈現奶油色，跟一般漂白過的麵粉比一比，顏色明顯差很多，左邊是統一生機的，右邊是我在美國商店買的Bleached Cake Flour
這是我第一次使用有機麵粉，剛開始不了解有機麵粉的特性，試做了好幾次，蛋糕口感都太濕黏，一樣的配方用普通麵粉一試就成功，全家歐樂吃得笑呵呵。 本來我還跟歪嘴雞頻頻抱怨有機麵粉好難用，後來才知道原來「統一生機有機麵粉」就是純粹小麥磨粉，不添加其他小麥蛋白增加蛋白質含量，也沒有加其他酵素或麵質改良劑，故使用起來與一般有添加的麵粉不同。 難怪有機的賣相總是不討喜，就像有機蔬菜總是長得比施農藥的瘦小，還有蟲咬的洞洞，很多消費者看了就覺得好醜不想買（舉手承認以前的我就是如此） 其實以前我們老祖宗吃的東西就是有機的，吃起來就是這樣啊！幾百年前的麵粉哪來化學添加物？現在人吃慣了改良的食物，回頭來吃原始天然的反而不習慣了。 我們的生活中有太多對健康不利的東西存在，而那些很多都不是我們可以選擇要或不要的，但至少吃進嘴巴的東西我們有選擇權，盡量挑選有機、健康、少添加的食材，這不僅對健康很重要，對心靈和環境的也很重要，讓我們回歸質樸，嘗試改變，對人類、對地球盡一份心力（今天的琳達聽起來是不是很正面？相信我，這是我的肺腑之言）。 這是用有機麵粉製作的「蘋果奶酥蛋糕」（蘋果奶酥蛋糕食譜請看：這裡），我總共操作了四次，前三次蛋糕不是太濕太爛，就是中間下陷，有一次竟然還出現粿層！
後來我把蛋和酸奶油的量減少，提高烤溫並且烘烤延長時間，蛋糕終於變胖又變高，也沒有粿層了，家人說好吃，我也覺得好吃，口感比用普通麵粉的濕軟一點。
一開始失敗會覺得有機麵粉難操作，其實只是因為不了解它的特性，理解後順著它的毛摸就可以做出好吃的蛋糕。 我個人的心得是，這款有機蛋糕麵粉的特性是： 1. 蛋糕口感會比普通麵粉濕軟，所以材料裡面的液體，比如水、牛奶、果汁等等要相對減少。 2. 會讓蛋糕組織更軟更濕潤的材料要減量，比如優格、酸奶油等等。 3. 烘烤的時間要比一般食譜建議的長一點才能將蛋糕烤透，必要的話烤溫也要提高哦。 俗話說：「危機就是轉機」，有機麵粉的缺點另一方面來說，也是它的優點，以前為了增加蛋糕濕潤度的材料和多餘步驟現在都不用麻煩了，簡單的操作就可以讓蛋糕柔軟好吃。 今天分享的這個咖啡戚風杯子蛋糕做法非常簡單，我用統一生機的有機蛋糕麵粉試做了兩次，兩次都很成功，蛋糕體柔軟濕潤有彈性，不用燙麵，不用加優格 ，兩個盆子喇喇A就好了（對不起，我浮誇了，其實是三個盆子，因為還要打發鮮奶油當內餡）
咖啡戚風杯子蛋糕 Coffee Chiffon Cup cake (長5cm*寬5cm*高4.5cm的方形杯子蛋糕紙模6個） 蛋黃糊材料： 牛奶 40克 即溶咖啡粉 1大匙（4克） 細砂糖 15克 鹽 1/8小匙 沙拉油 35克 統一生機有機蛋糕麵粉 50克 蛋黃 45克（2個蛋黃）
蛋白霜材料： 蛋白 90克 （大約2.5~3個蛋白） 細砂糖 30克 檸檬汁 1/2小匙
內餡材料： 動物性鮮奶油 150克 糖粉 15克 朗姆酒 Rum 1/4小匙（可不加）
做法請看影片：
1. 加熱牛奶，把即溶咖啡粉加入熱牛奶裡拌到融化，加入糖、鹽、沙拉油拌勻 2. 把麵粉過篩，加入做法1中，用打蛋器輕輕拌勻後，加入蛋黃拌勻，蛋黃糊就完成了 3. 蛋白打出大泡沫後加入檸檬汁和砂糖，繼續打至細緻有光澤，拉起有小彎鉤（檸檬汁有穩定蛋白霜的作用，如果沒有檸檬汁可以用白醋代替）
4. 挖1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合，再把混合好的麵糊倒入蛋白霜裡輕輕拌勻 5. 把完成的麵糊分裝入烤模裡，為了方便分裝，我把麵糊倒入擠花袋 6. 用330°F（165°C）烤20分鐘，輕壓蛋糕表面有彈性，插牙籤拔出後不沾黏就烤好了，我的烤箱是美式大烤箱沒有上火只有下火，我放在上面第二層，如果烤箱是可以調上下火的那種，可以用上火180°C，下火150°C放中層試試
7. 剛出爐時蛋糕很澎，但放涼後高度會下降，表面會回縮是正常的，蛋糕出爐不必倒扣。 8. 接著來做內餡，把所有的內餡材料打發（鮮奶油請保持冰涼的狀態，若天氣熱可以在盆子下面墊冰塊）
9. 擠花袋套上尖嘴的擠花嘴，把打發的鮮奶油裝進擠花袋裡，再擠進放涼的蛋糕裡，表面可以撒點糖粉做裝飾
這個咖啡戚風杯子蛋糕單吃就很好吃了，配上冰冰涼涼的鮮奶油內餡更好吃
用有機蛋糕麵粉做的咖啡杯子戚風蛋糕濕潤蓬鬆有彈性，做法又很簡單，看著影片跟著做一定會成功！
我的美式狗大呆烤箱有四層，下面的照片是第一次我放在烤箱下面第二層，蛋糕出爐澎很高，每一個表面都裂了個大十字，底部烤得比較焦
不過沒有關係，上面擠朵鮮奶油就蓋過去了
第二次我往上移一層，距離底火稍微遠一點，這次表面比較光滑，裂的方式是從周圍裂開，我還蠻喜歡這樣的。 戚風表面會裂是正常的，我喜歡看到有自然裂痕的戚風，感覺很蓬鬆很好吃
辛苦的媽媽們是否有跟琳達一樣的困擾，常常攬鏡自照，看著鏡子那蠟黃的臉色只想用厚厚的底妝遮住，明明睡了好多美容覺，但氣色還是好差，有沒有想過，可能是飲食出了問題？ 天天在市場衝鋒陷陣跟老闆話 扒拉Kent殺價還要懷疑商人有沒有偷加烏A某A是否覺得疲累？（Kent已覺得累） 媽媽們在為家庭付出時常常忽略自己的健康，親愛的媽媽們，萬萬不可淪為被犧牲的對象，俗話說世上只有媽媽好，有媽的孩子像個寶，沒有健康快樂的母親，孩子只能像個草，他不會是個寶啊！ 所以媽媽不值得更好嗎？值得！（至於爸爸如果有幫忙做家事的話，爸爸也是值得更好） 統一生機不只賣有機麵粉，什麼可以放進嘴巴的都賣，從各類生鮮蔬果、五穀雜糧、堅果果乾、調味品油品、冷凍品、健康零嘴到草本牙膏都有，產品都是經過驗證嚴格把關，而且免出門宅配到府安心又便利。 媽媽們只要在家上網動動手指，不用風吹日曬雨淋冒著長黑斑生皺紋的風險，食材就送到家門口了，試著改變買菜習慣或許可以迸出新的火花哦！ 統一生機提供了十包有機蛋糕麵粉給大家抽獎，只要在我的粉絲專頁/PrincessLindaWu的本篇PO文下面按讃+留言+分享該篇臉書貼文就有機會抽中，留言內容不限，請大家想寫什麼就寫什麼，想聊聊心事的也可以，想偷講鄰居壞話也可以，如果實在想不出要留什麼言的也可以寫：「我愛有機但更愛國際妹琳達公主之類的」，開玩笑的啦，呵呵 統一生機的官網底加: https:///ceus6Y 粉絲團連結按這裡: https:///bRtGJr 其他銷售通路：聖德科斯。 實體特約店: https://www./page.aspx?page=place PCHOME: http://24h.m./prod/DBAF0F-A900779IK?q=/S/DBAF0F 博客來: UDN買東西: http://shopping./mall/cus/cat/Cc1c01.do?dc_cateid_0=J_005_022_003 其他零賣通路: Momo: http://m./goods.momo?i_code=3996679&mdiv=searchEngine
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