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原料 扁圆型金桔500克、白糖250克、米酒50克、辣椒2根。 制法 1.金桔洗净，沥干水，剥皮（皮去蒂留用），去籽。2.将桔皮加水（盖过桔皮即可）煮10分钟，水倒掉，再加水及糖同煮，以小火煮至烂熟，熄火，沥净水，放凉备用。3.做法1、2和辣椒一起放入果汁机内，加酒打至泥状。4.做法3加适量糖煮开即可。
原料 香芒肉100克，糖油50克，精盐、红酒、醋各适量。 制法 将香芒肉打成茸，调匀上述调料即可。 焗蜗牛汁 原料 香菜末3克，洋葱末3克，香叶末1克，胡萝卜末3克，黄油20克，番茄沙司15克，生抽、上等白兰地、奶汤各适量。 制法 用黄油煸香洋葱末等，再煸透番茄沙司，加奶汤及所有料烧开即可。 怡香汁 原料 辣椒酱15克，辣椒沙司10克，黄油10克，香醋10克，白糖10克，葱白末、蒜泥、姜末各3克，精盐、上汤各适量。 制法 用黄油煸香葱、姜、蒜及辣椒沙司，至出红油后下上述调料，烧开即可。 寸香骨腌料 原料 花生酱100克，“辣妹子”20克，南乳汁10克，孜然粉、失散香、食粉、大蒜粉、鸡蛋、自制辣油、沙姜粉、玫瑰露酒、生粉、精盐、味精、糖各适量。 制法 用花生酱加辣油调匀上述调料，充分搅和即可。
原料 红枣100克，红葡萄酒50克，红曲粉、蜂蜜、糖、精盐、味精、精练油各适量。 制法 把红枣上笼蒸至酥烂，去核后入粉碎机中打成泥状待用。热锅加底油煸香枣泥，加清水及上述调料烧至稠状后再加蜂蜜即可。 OK汁 原料 番茄500克，洋葱250克，蒜头50克，苹果酱250克，瓶装柠檬汁75克，橙汁25克，蚝油100克，茄汁100克，高汤1500克，白糖200克，精盐150克，花生油100克。 制法 1将番茄，洋葱切碎，蒜头剁成末备用。2将锅烧热，放入花生油，将蒜头末和洋葱，番茄下锅炒香，装入大煲中，下入提前熬制好的高汤，用慢火熬制半小时后滤出洋葱，番茄和蒜头末；将高汤倒回煲中，加入苹果酱，柠檬汁，橙汁，蚝油，茄汁，白糖，精盐等调料，上炉烧开调匀即成。 OK汁的风味特点 色泽棕黑，具有多种蔬菜和水果的清香，味道酸甜可口，是比较高级的调味品。 注意 在炒制OK汁原料时，一定要把葱，蒜，番茄等炒出香味来。 免责声明：此文章来自网络新闻以及各位网友的奇思妙想，版权当属原作者，若有侵犯，请 及时联系我们；若未标明来源，敬请谅解！ 如了解更多特色餐饮店方面的资料制作方法，请微信关注订阅号：餐创大课堂。每天都有更新， 喜欢就关注我们吧，每天都会跟大家分享哦~个人微信：13583136745，徐老怪。 |
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桔酱
芒果汁
枣香葡萄汁
