茄子这么做最好吃，里面还有肉，比炒菜强多了！

茄子是我们餐桌上的常客，地三鲜、烧茄子、素炒都很好吃。在我家老公最爱茄子，无论是外面吃还是家里做，茄子必不可少。一般都是炒或者烧，今天为大家介绍一道炸茄盒，有荤有素，快来试试吧！

炸茄盒

主料：长茄子、肉馅

辅料：葱、姜、面粉、鸡蛋

调料：盐、酱油、料酒、香油

做法：

1.茄子洗净，切为稍候一些的夹刀片，用盐稍腌制。肉馅加葱、姜、酱油、料酒、香油调味。

2.面粉加鸡蛋、清水调成面糊，稍稠一些

3.将肉馅夹在茄子中间，七八成满即可，捏紧成型

4.锅中倒油，烧热后将茄盒裹面糊，下油锅炸制

5.待茄盒颜色稍变深后即可捞出控油，装盘即成

提示：

1.茄子用盐稍腌制可以脱水，质感更软，容易制作

2.下油锅时油温不可过低，避免脱糊

最好趁热食用，如果一次吃不完再热口感不好，可以再次烧制一下，我用的方法是番茄汁再烹制一下，一并介绍给大家吧！

茄汁茄盒

做法：

1.锅中热油，加入葱姜炝锅，出香后加入番茄酱和清水，用白糖调味，再加入少许酱油平衡味道

2.番茄汁翻泡时不断搅拌，加入水淀粉，粘稠后倒入冷藏过的茄盒，稍加翻炒即可出锅