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“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，回锅肉历史悠久，回锅之意就是肉要烧两次，先白煮再爆炒。白煮以去肉腥味，再加辣椒和豆瓣酱爆炒入味，保持肉的鲜香浓郁，色泽红亮。加了苕皮的回锅肉，会更加Q弹哦~ 素材： 红薯粉50g、水20ml、五花肉300g、姜片4-5片、料酒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、青椒150g、红椒少许、大蒜苗200g。 步骤： 1 苕皮：红薯粉加水调成糊状后，在放有少许油的锅内摊制成饼状。凉后切片。 2 五花肉整条冷水下锅，加料酒，花椒和姜片，开后煮十分钟约六七成熟，捞起来放凉切片。薄片为佳。 3 锅烧热，倒少许油，直接下肉片慢慢煸炒直至肉片出油后加入苕皮。 4 加入郫县鹃城豆瓣酱炒出香气，再下少许糖调味。 5 加入蒜苗段炒至断生即可。 菜谱图片均由方太生活家拍摄，菜谱来源于方太生活家特邀老师，喜欢我们的内容就订阅吧，想获得更多菜谱可以去方太生活家APP查阅~ |
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