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回锅肉
1、锅内倒入少量油,因为五花肉会出一些油,油7分热时下肉,可以把肉多煎一会,将肉里的油煎出来;
2、肉煎到有一点泛金黄时,将加好水的豆瓣酱倒入锅中,翻炒一小会;
3、倒入尖椒(或其它配菜),翻炒至将熟;
4、即将熟时加入水淀,收汁出锅。
小贴士:
因为豆瓣酱很咸酱本身也有味道,所以不需要在加其它调味料味道也是很好的,如果口味比较轻,一定少放豆瓣酱。
来自: 钟家台 > 《美味佳肴》
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